شیلات 84

شیلات چیست؟

شیلات: جمع شیل که در سواحل دریای خزر و مخصوصا در گیلان به معنی سدی است که از چوب در عرض رودخانه برای به دام انداختن و صید ماهی می سازند.

تاریخچه شیلات ایران:

در دوره ی قاجاریه صید و خرید و فروش ماهی دریای خزر و رودخانه های شمالی معمولا از طریق اجاره ی رودخانه وساحل دریا از دولت در دست اشخاصی از اتباع روسیه یا ایران قرار می گرفت،طبق عهد نامه ی ترکمن چای برای اتباع روسیه حقوق و امتیازاتی تجاری و قضایی خاصی داده می شد ، امتیاز اجاره داری سواحل جنوب دریای خزر و رودخانه های شمال ایران برای صید ماهی عمدتا در دست اتباع روس بود این اجاره داری برای اتباع روسیه که هم برای صید ماهی و هم برای حمل ونقل و عرضه ی آن که دارای وسایل بهتری بودند فواید زیادی داشت و چون اجاره بهای بیشتری با دولت ایران بود با اتباع خارجی را نداشتند ، این موضوع سبب اختلافاتی که بین اتباع ایران وروسیه ،یا بین خود مستاجرین پیش آمد باعث اشکالات فراوان در دولت ایران شد که خاص دولت تزار روسیه برای نیل به مقا صد سیاسی خود با توسل به حق کاپیتولاسیون از این امر سوء استفاده می کردند وهر گاه بین دولت ایران ومستاجرین روسی شیلاتی اختلافی پیش می آمد سفارت روسیه در کمال شدت از دعاوی اتباع دولت متبوع خود پیشنهاد می نمود .

اولین صدراعظمی که با اجاره دادن شیلات با روسها مخالفت کرد حاج میرزا آقاسی صدراعظم وقت محمد شاه بود از جمله معترضان دیگر می توان امیر کبیر،ابراهیم خان تقی بیگی و میرزا حسن خان سپهسالار را می توان نام برد.

شیلات ایران :

سازمانی است که بموجب تصویب نامه قانونی مورخ ۱۴ فروردین ۱۳۴۲هـ.ش بمنظور بهره برداری از محصولات دریای خلیج فارس ودریای عمان از طریق تکثیر وصید ماهی وسایر موجودات ماکول وغیر ماکول دریایی وهمچنین توزیع وفروش ومصرف ویا تبدیل محصولات مزبور در داخل کشورها ویا صدور آنها به خارج کشور تاسیس شد،ودر ۱۵ خرداد ۱۳۴۲ افتتاح یافت،در حالی که ملی شدن شیلات ایران در سال١٣٣١ هـ.ش اتفاق افتاده است، ابتدا شرکت شیلات در جنوب وبعدها در جنوب تاسیس شد

+ نوشته شده در چهارشنبه ۱۳۸۵/۱۱/۲۵ ساعت 11:36 توسط نعیم |

تعين ميزان پروتئين، چربي و رطوبت موجود در خاويارماهيان خاوياري(خانم شهربانو ميرنبي)

تعين ميزان پروتئين، چربي و رطوبت موجود در خاويارماهيان خاوياري(خانم شهربانو ميرنبي)

چكيـده

براي تعيين ميزان پـروتئين، چربـي و رطوبت مـوجود درخاويار مـاهيان خاوياري در فصل پايـيز ازگونه‎هاي تاس‎ماهي ايراني و روسي، فيل‎ماهي، ازون برون خاويار آسترا رقم 1و2، بلوگا رقم 1وسوروگا رقم 1 تهيه گرديد و در آزمايشگاه پروتئين نمونه‎ها به روش ماكرو كجلدال و چربي آنها به روش سوكسلـه و رطوبت در حرارت بالا بدست آمد. نتـايج نشان داد كه در خـاويار بلوگا (خاويار بدست آمده از فيل‎مـاهـي) ميزان پروتئين5/24% و ميزان چربي آن 15 % و در خاويار آسترا رقم2 ( خاويار بدست آمده از تاس‎مـاهـي) ميـزان پروتئين 4/30% و ميزان چربي 16% در آستراي AوB ، ميزان پروتئين 6/28 % و ميزان چربي 9/15% بوده و در خاويار سوروگا رقم1، ميزان پرتئين 75/30% و ميزان چربـي 7/15% بوده است. در كليـه نمونه‎ها مـيزان رطوبت 50% بدست آمد.

كلمـات كليـدي : خاويار، آسترا، بلوگا، سوروگا، ماهيان خاوياري

ادامه نوشته

+ نوشته شده در دوشنبه ۱۳۸۵/۱۱/۲۳ ساعت 18:29 توسط نعیم |

اهمیت ماهی در تغذیه خانواده

برنج اغلب بیش از 60 درصد غذای روزانه بیشتر ساکنین قاره آسیا را تشکیل می دهد. برنج اغلب اوقات منبع اصلی انرژی ومواد مغذی جیره غذایی آنهاست. با این حال، فقط مقدار کمی از مواد مغذی ضروری نظیر ویتامینهای C,A، آهن،کلسیم، روی و ید در برنج یافت می شود. بنابراین، این مواد مغذی می بایست بوسیله دیگر غذاها تامین گردد. ارتباطات بین غذا، انرژی و مواد مغذی ضروری می بایست به صورت جدی در نظر گرفته شود تا امنیت غذایی تضمین گردد. انقلاب سبز از برخی مشکلات گرسنگان پیشگیری می نماید. اما با این حال تلاشهای انجام شده جهت افزایش تولید محصولات غله ای و انرژی و پروتئین موجود در آنها، تکافوی حل مشکلات سلامتی موجود در اثر کمبود مواد مغذی را ننموده است. پیشرفتهای موجود در راه تولید محصولات کشاورزی نیز به خوبی ارتباط بین تغذیه انسان و نیازهای سلامتی را پیدا ننموده است. مشکلات مربوط به سوء تغذیه و سلامت تا حد زیادی می تواند با دستیابی به کیفیت بهتر ومتنوع تر غذا بهبود بخشیده شود. ماهی پتانسیل تضمین کیفیت جیره غذایی را دارا است.

ادامه نوشته

+ نوشته شده در یکشنبه ۱۳۸۵/۱۱/۲۲ ساعت 17:53 توسط نعیم |

آبزیان ؛ ضرورت فرهنگ سازی و ایجاد امنیت غذایی در کشور

حسن عربی مقدمه
رشد سریع و روز افزون جمعیت ، نیاز به تأمین پروتئین در جوامع را افزایش داده است ،در راستای نیل به این مهم ( تأمین پروتئین ) با توجه به محدودیت ظرفیت تولید گوشت دام و طیور در کشور باعث شده که دولتمردان و برنامه ریزان در برنامه چهارم توسعه اقتصادی ، اجتماعی به تولید و مصرف آبزیان به عنوان منبعی سرشار از پروتئین ها و ویتامین ها و چربیهای ضروری بدن توجه خاص داشته و مسئولین سلامت و تغذیه جامعه را موظف نمایندتا میزان سرانه پروتئین سفید را از 5/2 گرم در روز به 5/4 گرم در پایان برنامه برسانند .
ویژگی های پروتئین ماهی
گوشت ماهی و سایر آبزیان بیشترین ویتامین های مورد نیاز بدن انسان را تأمین می کند وحاوی مجموعه هایی از مواد معدنی لازم می باشند. بسیاری از بیماریهای قلبی و عروقی موجود در جامعه متأسفانه ناشی از افزایش کلسترول است ، کلسترول عمدتاً از مصرف گوشت قرمز و فرآورده های حیوانی حاصل می گردد در حالیکه کلسترول ایجاد شده از گوشت ماهی و میگو و سایر آبزیان به مراتب کمتر از سایر گوشتها بویژه گوشت قرمز است.
چربیهای اشباع شده ماهی و میگو و سایر آبزیان از نظر سلامتی دارای ارزش خاصی برای انسان می باشند و از آنها می توان حتی برای درمان بیماریهای قلبی و عروقی استفاده کرد به همین دلیل اکثریت پزشکان به بیماران قلبی و عروقی خود همواره مصرف غذاهای دریایی را بویژه ماهی و میگو را توصیه می نمایند .
یکی از مزیت های ویژه آبزیان هضم آسان و جذب سریع آن می باشد ، ماهی در بسیاری از فرهنگ ها ، غذاهای مهم و ضروری محسوب می گردد و به همین دلیل برخی از ملت ها مجاب شده اند هفته ای دو بار ماهی را در سبد غذایی خانواده خود قرار دهند .