تنها 30 درصد صـيادجهاني قـانـونـي است

 صيد غير قانوني در درياها هر ساله خسارات جبران ناپذيري را بر پيكره بخش شيلات وارد مي نمايد كه از آن جمله مي توان به عدم جبران ذخاير آبزيان در دريا اشاره داشت.
بنا به مطالعات سازمان توسعه و همكاريهاي اقتصادي ، ميزان صيد غير قانوني بيش از سه برابر ميزان صيد قانوني است و در حال حاضر تنها 30 درصد ماهيان به طور قانوني صيد مي گردند.
سازمان مذكور براين باور است كه اگر قرار است تلاشها در راستاي جلوگيري از صيد غير قانوني نتيجه دهند ، بايد سياست سازان به اين نكته توجه كنند كه عامل نهفته در پس اين امر يك عامل اقتصادي است و مادامي كه صيد قانوني سود كمتري را به دست دهد صيادان صيد غير قانوني را دنبال خواهند نمود.
راهكارهاي پيشنهادي سازمان توسعه و همكاريهاي اقتصادي عبارتند از وضع جرايم سنگين ، كنترل و مراقبت بيشتر كه در تحقق اين امر در دريا مي توان از دستگاه سيستم مراقبت قايق كه يك دستگاه الكترونيكي بوده و محل استقرار قايق را نشان مي دهد استفاده نمود و در خشكي با بازرسي حضوري ، همچنين بخش خصوصي نيز مي تواند با ارايه گزارش در خصوص وجود صيد غير قانوني در بازار ، مسئولين را ياري نمايد، از طرفي يارانه هاي دولتي براي خريد قايقهاي بزرگ بكار رفته و اين قايقها براي صيد غير قانوني به كار مي روند و به لحاظ حجم بالايي كه دارند ميزان صيد بيشتري را كه عمدتا" غير قانوني است در بر مي گيرند.
بنابر اين گزارش حذف اينگونه يارانه ها مي تواند از حضور اينگونه قايقها پيشگيري نمايد و جنبه مالي قضيه براي صيادان غير قانوني كم رنگ تر شود. ( خبرنامه شماره 9 سازمان توسعه و همكاريهاي اقتصادي oecd)
با تشکر از آقای مسعود ایرانی که این متنو برام فرستادن

تکثیر و پرورش

مولدين:
جهت تكثير موفقيت آميز يا تكثير مصنوعي ، تامين منبع مناسب و تعداد كافي مولدين به خصوص براي گونه هاي باارزش ضروري است . از نظر اقتصادي تخم هاي مورد نياز براي توليد انبوه بچه ماهي مهم بوده و ممكن است از هر دو منبع مولدين وحشي و پرورشي تامين شود . معايب استفاده از منابع وحشي عبارتست از صيد نامطمئن مولدين ، هزينه بالاي تجهيزات صيد و حمل و نقل آنها و همچنين محدوديت در شانس به دست آوردن تخم هاي با كيفيت مي باشد .
مديريت مولدين
اطلاعات بسيار كمي در زمينه مديريت مولدين به شكل فعاليت هاي استاندارد وجود دارد كه در حال حاضر بيشتر بر مبناي تجربه و آزمايش بوده و يا از روشهاي سنتي پيروي مي شود .
عواملي كه در رشد گنادها نقش دارند
تغذيه :
اغلب مطالعات انجام شده در خصوص تغذيه (غذا) ماهيان باله دار پرورشي در ارتباط با رشد و ساختار بدني اين ماهيان است . در خصوص نيازهاي غذايي و جيره غذايي مناسب براي مولدين اطلاعات اندكي موجود است. استاندارد عملي براي تغذيه مولدين به طور كامل مستند سازي نشده است . در حال حاضر مولدين با روش هاي سنتي و يا روشهاي تجربي تغذيه مي شوند. غذاي فرموله مورد مصرف نيز عموما به صورت تجاري براي تغذيه ماهيان پرورشي تا سايز بازاري استفاده مي شود .
اطلاعات كنوني جمع آوري شده نشان مي دهد كه استفاده از غذاي با كيفيت پايين باعث ضعف توليد مثل شده و غذاي فاقد مكمل هاي ويتامينه نيز بر روي كيفيت اسپرم تاثير مي گذارد. همچنين تكيه بر غذاي طبيعي صرف نيز منجر به توليد مثل ضعيف يا بي ثبات گردد . طبق شواهد موجود ، ماهي مي تواند اسيدهاي چرب غير اشباع امگا 3 ( به خصوص چربيهاي تخمدان ) را جذب و مورد مصرف قرار دهد . نتايج به دست آمده از ساير مطالعات نشان مي دهد كاهش ميزان غذا بر روي ساختارتخمك و تعداد تخم ها تاثير مي گذارد .
محيط زيست :

• دوره نوري
يكي از مهمترين عوامل در افزايش رسيدگي جنسي و تخمريزي دوره نوري است . طبق مشاهدات كنوني استفاده از دوره نوري در اصلاح توليد مثل مجدد و طبيعي تعداد كمي از گونه هاي پرورشي از جمله كفال ، صافي ماهي ، ماهي قزل آلاي رنگين كمان ، تيلاپيا ، كپور و گربه ماهي نقش داشته است . بزرگترين مزاياي تغيير زمان تخمريزي در گونه هاي پرورشي ، فراهم نمودن بچه ماهي براي ذخيره سازي در استخرهاي پرورشي ، پن ها و قفس ها در تمام فصول سال مي باشد .

• دما
دماي آب عامل مهم ديگري است كه بر روي رسيدگي جنسي و تخمريزي ماهي تاثير مي گذارد . در تعدادي از گونه هاي ماهي رسيدگي جنسي بطور مستقيم بوسيله دما كنترل شده و در ساير گونه ها زمان تخمريزي بوسيله سيكل طول مدت روشنايي روز با ايجاد دماي مطلوب براي بقاء و غذاي كافي مولدين تنظيم مي شود .

• شوري
بعضي از گونه هاي ماهي به عنوان مثال ماهي سالمون براي تخمريزي از دريا به سمت رودخانه ها مهاجرت مي كنند در حاليكه ساير گونه ها نظير مارماهي از رودخانه به سمت دريا جهت كامل نمودن سيكل توليد مثل مهاجرت مي كنند. اين مسئله بيانگر آن است كه شوري به رسيدگي جنسي و تخمريزي ارتباط دارد .
كفال ماهيان ، Mugil cephalus و Mugil capito بطور خودبخودي در آب شيرين توليد مثل نمي كنند زيرا تخمك ها به سومين مرحله جسم زرده مي رسند ولي مراحل رشد تخمك كامل نمي شود .

• ساير عوامل محيطي
غير از دوره نوري ، دما و شوري چندين عامل جزئي ديگر نيز ممكن است بر روي رسيدگي جنسي و تخمريزي مولدين تاثير بگذارد . اطلاعات كمي درباره اين عوامل كه شامل بارندگي ، استرس ، نسبت جنسي ، تراكم ذخيره سازي ، ايزوله شدن به دليل تعرض انساني ، اكسيژن محلول ، رفتار اجتماعي ماهي ، فلزات سنگين ، سموم و پرتوافكني موجود مي باشد . ساير موارد نظير طراحي سيستم هاي نگهداري مولدين نظير استخرها ، مخازن و قفس ها هنوز نامشخص اند .
مخازن ساحلي براي نگهداري مولدين بسيار مناسب بوده بطوري كه با دستكاري عوامل محيطي مي توان تخم ها را استحصال نمود.مزاياي استفاده از مخازن در مقايسه با قفس و استخر عبارت است از :

• سهولت در استفاده از فاكتورهاي زيست محيطي نظير دوره نوري ، دما ، شوري ، اكسيژن و غيره

• سهولت در جمع آوري تخم هاي حاصل از تخمريزي طبيعي بوسيله تورهايي كه در آب به سمت كانال خروجي به صورت عرضي كشيده مي شوند

• احتمال پرهيز از آلودگيهاي زيستي يا آلوده كننده ها
در صورت استفاده از مخازن نكات ذيل بايد رعايت شود :

الف – استفاده از دوره نوري يا دما باعث مصرف زياد انرژي مي شود كه هزينه بالايي را مي طلبد .
ب- انرژي مصرفي براي استفاده از جريان مداوم آب دريا بالا بوده كه نسبتا هزينه آن بالا است .اين مسئله بويژه در مورد مخازن بزرگتر و سيستم هاي نگهدارنده در مكان هاي مرتفع صادق است .
ج – اندازه و شكل مخازن مي بايست براي گونه ها مناسب باشد . بويژه زمانيكه ماهيان بزرگي نظير خامه ماهي پرورش داده مي شود ، مخازن مورد مصرف بايد داراي عمق و پهناي زياد باشند كه همين عامل موجب افزايش هزينه هاي زيربنايي مي شود .
د- بيماريهاي ماهي براحتي در مخازن خشكي شيوع مي يابد . بيماريهاي اپيدمي اغلب موجب آسيب و تلفات بسيار مي شود .
و- در گونه هايي نظير خامه ماهي ، استرس ممكن است مانع و يا تاخير در رسيدگي جنسي شود . از طرفي تميزي بيش از حد مخازن نيز ممكن است مشكلات ديگري ايجاد مي كند .

تخمريزي و لقاح :

انتخاب ماهيان مولد
انتخاب ماهيان آماده تخمريزي از ميان مولدين مي بايست چند ماه قبل از شروع تخمريزي طبيعي انجام گيرد تا به ماهي فرصت كافي براي سازگاري با شرايط زيستي فعلي و كنترل جيره غذايي داده شود .ماهيان مولد معمولا براساس ضوابط زير انتخاب مي شوند :
- ماهي بايد فعال باشد.
- باله ها و پولك هاي ماهي بايد كامل باشد.
- ماهي بايد عاري از بيماري و انگل باشد.
- ماهي بايد عاري از صدمات و جراحت باشد.
- نرها و ماده هاي هم اندازه مناسب است.
پس از آن ماهيان مولد به مخازن پيش مولد انتقال داده مي شوند . نسبت جنسي نر و ماده درون اين مخازن 1:1 است .
مراقبت از ماهيان مولد در مخازن پيش مولدين
بلافاصله پس از ذخيره سازي در مخازن پيش مولد ، غذادهي از 5% به 1% وزن بدن كاهش مي يابد و ماهي فقط يكبار در روز غذادهي مي شوند .اين عمل از چاقي آنها كه باعت كاهش رشد در گنادها مي شود ، جلوگيري مي كند . آب درون مخازن مي بايد داراي شرايط مناسبي باشد كه در صورت تعويض آب تا 60-50 % در روز، اين امر ميسر مي شود .
تخمريزي :
در حال حاضر ، دو فن آوري جديد در توليد انبوه بچه ماهي سي باس در كشورهاي جنوب شرقي آسيا بكار رفته است : لقاح مصنوعي و تخمريزي تلقيحي .
لقاح مصنوعي
مولدين از محلهاي تخمريزي طبيعي ماهي نزديك به دهانه رودخانه يا درياچه هاي آب شور جايي كه عمق آب در حدود 20-10 متر باشد صيد مي شوند . صيد مولدين عموما با گيل نت يا پرساين انجام مي شود . بطور طبيعي ، صيادان در زمان جزر آب در فصل بهار 3-2 روز قبل از ماه نو يا ماه كامل تا 6-5 روز بعد از ماه نو يا ماه كامل بين ساعات 13 و 22 كه داراي بالاترين جزر است ، اقدام به استقرار تورهاي صيد مي نمايند .
ميزان رسيدگي جنسي مولدين جمع آوري شده بايد سريعا" محاسبه شود . اگر ماهيان ماده داراي تخم هاي رسيده و نرها اسپرم آماده اي داشته باشند ، عمل تخم گيري و لقاح در قايق انجام مي شود . تخم هاي لقاح يافته سپس به مركز تكثير براي انجام مراحل بعدي منتقل مي شوند . در مواردي كه فقط نرها صيد شوند اسپرم بوسيله ظروف شيشه اي و خشك جمع آوري شده و سپس درون جعبه هاي حاوي يخ يا در فريزر نگهداري شوند .
اسپرم مي تواند تا مدت يك هفته در سرماي ( 15-5 درجه سانتي گراد ) زنده بماند . اسپرمهاي نگهداري شده زمانيكه ماهي ماده صيد شد مورد مصرف قرار مي گيرند .
روش لقاح خشك در اين موارد انجام مي شود . تخمك ها بطور مستقيم از ماده ها به داخل ظرف خشك و تميز تخليه و سپس اسپرم اضافه مي شود . اسپرم و تخمك ها با يك پر حدود 5 دقيقه هم زده مي شوند سپس آب تصفيه شده به اين مخلوط اضافه و تكان داده شده و پس از آن به مدت 5 دقيقه بي حركت نگاه داشته مي شوند .
تخمريزي تلقيحي
دو روش عموما براي تخمريزي تلقيحي ماهيان باله دار در اسارت انجام مي شود كه شامل تزريق هورموني و استفاده از شرايط زيستي است . هر دو روش موجب تحريك ماهي براي تخم ريزي طبيعي در مخازن مي شود . اين عمل موجب مي شود دوره تخمريزي تا زمانيكه گنادها قابل استفاده باشند ، ماهانه انجام شود.
1- تخمريزي تلقيحي با تزريق هورمون :
به منظور تلقيح تخمريزي ، هورمون هاي بكار رفته شامل موارد زير است :
هورمون SPH تهيه شده توسط انجمن تحقيقاتي كلمبيا در انگلستان و ونكور كانادا ، كه هر گرم پودر آن شامل 6/17 ميليگرم گنادوتروپين است . هورمون HCG كه قبل از تزريق هورمون بايد در 3 ميلي ليتر محلول رقيق شده آن را حل كرد و سپس اين محلول را با محلول هموژنيزه غده هيپوفيز ماهي سالمون تركيب و در تخمريزي تلقيحي بكار برد.
مولديني كه داراي تخمك هايي با قطر متوسط مساوي يا بزرگتر از 65/0 ميلي متر بوده و با تزريق عضله اي هورمون ، چند سانتي متر پايين تر از باله پشتي آماده تخمريزي مي شوند . در اولين تزريق به ماهي تركيبي از 10 ميلي گرم SPH به ازاي هركيلوگرم وزن بدن باضافه 10000-1000 واحد HCG به ازاي هر كيلوگرم وزن بدن واردمي شود. در تزريق دوم به ماهي تركيبي از 10 ميلي گرم SPH به ازاي هركيلوگرم وزن بدن باضافه 20000 -2000 واحد HCG به ازاي هر كيلوگرم وزن بدن تزريق مي گردد . قبل از تزريق ماهي را در درون آب شور كه داراي ماده ppm 2- فنوكسي اتانول با دز ppm 100 است ، بيهوش كرده و سپس كار تزريق را انجام مي دهند .
فاصله زماني بين تزريقات 24 ساعت براي اغلب ماهيان دريايي است . انتخاب فاصله زماني فوق به جهت اطمينان ازلقاح نهايي تخم ها قبل از مرگ ماهي يا قبل از پوشيده شدن چشم مولدين با ماده سفيد كدر مي باشد .
معمولا فقط دو تزريق براي تلقيح تخمريزي هر دو منبع ماهي بالغ پرورشي و وحشي تا مدتي زماني كه مقدار و تناوب زماني ذكر شده فوق رعايت شود مورد نياز است. گاهي ماهي كه در اثر تزريق نامناسب صدمه ديده باشد ممكن است به تزريق سوم نياز داشته باشد . در چنين مواردي دز تعيين شده در تزريق سوم همان دز مصرفي در دومين تزريق است . معمولا ميزان لقاح و تفريخ در سومين تزريق بسيار پايين است .
2- تخمريزي تلقيحي در شرايط دستكاري عوامل محيطي و زيستي :
در اين روش شرايط زيستي طبيعي براي تخمريزي طبيعي از جمله دما ، باران مصنوعي و نوسان جزرو مدي شبيه سازي مي شود .
در هنگام شروع ماه نو يا ماه كامل ، دماي آب مخازن مولدين را با كاهش سطح آب تا عمق 30 سانتي متري به هنگام ظهر رسانده و براي مدت 2 الي 3 ساعت در معرض آفتاب قرار داده مي شود . در اين مرحله دماي آب در مخزن تخمريزي تا 32-31 درجه سانتي گراد بالا مي رود سپس آب تصفيه شده به سرعت به مخزن اضافه شده و باعث ايجاد نوسانات جزر ومدي مي شود در واقع با اين عمل دماي آب به شدت تا 28-27 درجه كاهش مي يابد .
ماهي به هنگام شب پس از انجام اين اعمال تخمريزي مي كند ( بين ساعات 20-18 ) يا اگر تخمريزي اتفاق نيفتد ، تلقيح مجدد براي 2 الي 3 روز تكرار مي شود تا تخمريزي حاصل شود .
ماهي بسته به اينكه توسط هورمون يا ايجاد شرايط زيستي طبيعي آماده تخمريزي گردد 5-3 روز بعد از اولين تخمريزي با ايجاد عوامل زيستي نظير ماه نو يا كامل ، تغيير در شوري و دما و غيره به تخمريزي مجدد خود ادامه خواهد داد .

الهام كريمي
كارشناس پرورش ماهيان دريايي

اس ام اس جدید نظر یادتون نره

اگه کسي رو دوست داري نه براش ستاره باش نه آفتاب چون هردوشون مهمون زود گذرند. پس براش آسمون باش که هميشه بالاي سرش باشي

---

برو پایین
.
.
.
.
.
حالا برو بالا
ولی بالا بری پایین بیای دوستت دارم

---

نگاهت چون عقاب .دلت چون دریا. دستانت چون اتش گرم.قدت چون سرو . صدایت چون اوازه پرنده..........خداییش هیچیت مثل ادم نیست

---

دوتا پسر حوصله‌شان سر رفته بود. يكي از آنها گفت: بيا شير يا خط

بيندازيم. اگر شير شد ميريم دوچرخه سواري، اگر خط شد ميريم

ماهواره نگاه مي‌كنيم و اگر سكه روي لبه‌اش ايستاد ميريم درس

مي‌خونيم!

---

يك روز يك مار روسری سرش کرد رفت بيرون ازش پرسیدن چرا روسری سرت کردی ؟ گفت من کبری هستم

---

 اگه یه روز یه نفر دستت رو گرفت دلت وتنت لرزید زود تصمیم نگیری، آخه اون ممکنه بابا برقی باشه

---

Midooni nabaat kilo chande

.

Nemidooni ?

Noghl chi ?

.

Ounam nemidooni ?

.

Az ghadim goftan khar che danad gheymate  noghlo nabaat 

---

                                                             شنیدم از قصابی عباس آقا یه جیگر دزدیدن نگرانت شدم                 

 

---

درمان بیماریهای شغلی با مصرف آبزیان

مقدمه :
در تمام مشاغل عوامل و فاكتورهاي زيان آوري وجود دارند كه مي توانند افرادي را كه به آن شغل اشتغال دارند دچار بيماري كنند. به اين بيماريها ، بيماري ناشي از كار يا بيماري شغلي مي گويند.
فاكتورهاي زيان آور در محيط كار افراد به پنج گروه تقسيم مي شوند كه عبارتند از :
عوامل زيان آور فيزيكي
عوامل زيان آور شيميايي
عوامل زيان آور بيولوژيكي
عوامل زيان آور سايكولوژيكي
عوامل زيان آور اورگونوميك
در خصوص عوامل فيزيكي زيان آور درمحيط كار، عمده فاكتورهايي كه وجود دارند گرما‌، سرما ، سرو صدا ، افزايش و كاهش فشار وا رتعاش در ميحط كار واشعه هاي يونيزان و غيره يونيزان است .
درخصوص عوامل شيميايي نيز معمولا اين مواد در محيط كار وجود دارند و تعدادشان بسيار زياد است وهر روز هم به تعدادشان اضافه مي شود كه بسياري از اين مواد حتي اثراتشان شناخته شده نيست اما يك سري از موادي كه پر مصرف تر هستند مانند گروههايي از فلزات و حلالها اثراتشان شناخته شده است .
درخصوص عوامل بيولوژيك زيان آورد ، فاكتورهايي وجود دارند مانند قارچها ، باكتريهاي و ويروسها كه در بعضي مشاغل و عمدتا مشاغلي كه افراد درآن با انسانها، حيوانات يا با گياهان سروكار دارند بيشتر ديده ميشود .
فاكتور بعدي عوامل سايكولوژيكي يا روحي - رواني محيط كار است .استرسهايي كه در محيط كار افراد وجود دارد و فشارهاي روحي ورواني كه ممكن است در اثر كار به افراد وارد شود به عنوان مثال كساني كه در ميحط كارشان كارهاي طولاني مدت دارند ويااينكه داراي شيفت هاي كاري زيادند.
گروه بعدي عوامل ارگونوميك هستند كه در رابطه با عوامل ارگونوميك مي توانيم به طراحي محيط كار اشاره كنيم. يعني بايد طراحي محيط كار به گونه اي باشد كه متناسب با فرد باشد و شخص دچار اختلالات مختلف از جمله ناراحتهاي اسكلتي – عضلاني نشود.
در مشاغلي كه استرس زا هستند مثل گروه پزشكي مصرف ماهي سبب پيشگيري و كاهش افسردگي ، عصبانيت ، پرخاشگري و تحريك پذيري مي شود.
در خصوص عوامل شيميايي :
در افرادي كه با مواد شيميايي و ضدعفوني كننده تماس مكرر دارند ميتواند مشكلات پوستي ايجاد كند يا از طريق دستگاه تنفس جذب شوند واثراتي در اين زمينه داشته باشند يا گازهاي بيهوشي ميتواند اثراتي در سيستم عصبي بگذارد .
ماهي حاوي مقدار قابل توجهي ويتامينهاي گروه B است كه در تنظيم سلولهاي عصبي و در نتيجه در سلامت سيستم عصبي و نيز در سلامت پوست تاثير دارند با مصرف ماهي ميتوانيم به سلامت اعصاب ، شادابي ، طراوت پوست كمك كنيم .
در مورد عوامل ارگونوميك در بعضي موارد ممكن است افراد در محيط كار در بسياري از ساعتهاي روز سر پا بايستند يا اينكه وسايل سنگين جابجا وحمل كنند ويا ايتكه ساعتها در وضعيت نامناسب پشت دستگاهها بنشينند ،اين امر اختلال زا است وممكن است درد گردن – درد كتف و يا در عضلات پشت و ديسك كمر ايجاد كند . تعداد وسايلي در گروههاي پزشكي مختلف وجود دارد كه استفاده از خود اين وسايل ميتواند اختلالات اسكلتي و عضلاني – درد مفاصل و اندامها را بدنبال داشته باشد .
ماهي و روغن كبد ماهي به دليل دارا بودن ويتامين A,D و فسفر موجب افزايش و رسوب كلسيم و رشد و ترميم استخوانها مي شود.
آسم شغلي شايع ترين بيماري تنفسي در كشور است .
در سطح جهان حدود سيصد ميليون نفر به آسم مبتلا هستند و سالانه حدود يكصد تا يكصد و پنجاه هزار نفر به دليل ابتلا به آسم مي ميرند. اين درحالي است كه در كشورها آسم شغلي شايع ترين نوع بيماري تنفسي گزارش شده است .
اين بيماريها كه از تعامل بين عوامل محيطي مثل الرژي ها ، آلايندها و استرسها مي باشد . كيفيت زندگي افراد را تحت تاثير قرار مي دهد و از نظر اقتصادي و اجتماعي هزينه هاي زيادي به جوامع تحميل مي كند.
بعد از بيمار ايدز و سل بيماري آسم سومين بيماري است كه در سالهاي اخير بيشترين افزايش شيوع را داشته است . تغيير سبك زندگي از سنتي به مدرن وشهري يكي از دلايل بروز اين بيماريها مي باشد . مواد افزودني مجاز كه بيش از پنج هزار نوع مواد شيميايي را شامل مي شود در غذاهاي بسته بندي و همچنين افزايش استرسهاي شغلي و حساسيت به قارچها ، گل و گياه و آلودگي گياه موجب بروز حساسيت مي شود كه متاسفانه بين كودكان ، نوجوانان و سالمندان بيشتر به چشم مي خورد.
بيش از سيصد عامل شغلي و شيميايي منجر به آسم شغلي ميشود كه شايع ترين بيماري شغلي تنفسي است .
آسم شغلي شامل ، آسم نانوايان ، آسم كشاورزان ، آسم صنايع مواد شيميايي و پاك كننده ، صنايع نساجي ، صنايع غذايي ، كارخانه هايي كه با تركيبات دي ايزو سيانات سروكار دارند از جمله شايع ترين علت آسم است .
روغــن كبد ماهــي باعث مقاومت بدن در مقابل عفونتها و پيشگيري وكمك به درمان آسم و الرژي مي شود.
شغلهايي كه عقل را از سر مي برد:
شغل آدم فقط وسيله امرار معاش نيست بلكه رضايت شغلي در سلامت روح و روان فرد هم نقش دارد. اما اهميت شغل اين روزها از اينهم فرارتر رفته و به تازگي دانشمندان كشف كرده اند كه رابطه خاصي بين بعضي از شغلها و خطر زوال عقل در پيري وجود دارد. آنها معتقدند داشتن بعضي از شغلها خطر تحليل رفتن مغز را افزايش مي دهد و ميتوانند بيماريهايي مثل آلزايمر و پاركينسون را بدنبال داشته باشند.
پژوهشگران اين نتايج را از تحقيق بر روي دو ميليون و ششصد هزار فرد فوت شده در امريكا بدست آورده اند ومتوجه شده اند كه انواعي از شغلها ميتوانند باعث افزايش احتمال ابتلا به آلزايمر، پاركينسون ، زوال عقل زود رس و بيماري سلولهاي عصبي حركتي شوند. البته قبلا هم ، چنين تحقيقاتي انجام شده بود و درآن مشخص شده بود كه بعضي از شغلها كه در آن فرد با مواد شيميايي خاصي سروكار دارد ، مثل كشاورزي ، جوشكاري و آرايشگري مي توانند باعث اين خطرات شوند اما الان يافته هايي پيدا شده كه با اين علت قابل توجيه نيست . مثلاً اينكه معلم ها ، روحانيها و كارمندان بانك هم در معرض اين خطر قرار دارند.
پژوهشگران موسسه ملي سلامت و ايمني كار در اوهايو مي گويند بيشترين نسبت مرگ ناشي از آلزايمر در كارمندان بانك ، روحانيون ، مكانيك هاي هواپيما و آرايشگران بوده در حاليكه در مورد بيماري پاركينسون بيشترين خطر متوجه دانشمندان علوم زيستي ، معلمان ، روحانيون و ساير افرادي است كه شغل مذهبي دارند.
اين بيماري ها به علت آسيبي برگشت ناپذير و پيش رونده به سلولهاي دستگاه عصبي مركزي رخ ميدهند و تصور ميرود ژنها نيز در بروز آنها دخيل باشند. اما اكنون شواهد بسياري دال بر ارتباط عوامل محيطي ، از جمله موادي كه افراد به دليل شغلشان با آنها روبرو مي شوند نيز با اين بيماريها وجود دارد. مثلاً كشاورزان به دليل ارتباط دائمي با آفت كشها و جوشكاران به دليل مواجه شدن با بخاراتي كه حاوي ماده معدني منگنز است ، بيشتر در معرض ابتلا به پاركينسون قرار دارند. آرايشگران نيز بيشتر در معرض خطر ابتلا آلزايمر ، زوال عقل زود رس و بيماري سلولهاي عصبي حركتي هستند و دانشمندان ميگويند در اين مورد شايد بتوان تقصير را به گردن رنگ موها ، محلولها و مواد ديگري كه در آرايشگاه ها استفاده مي شود انداخت.
دندانپزشكان نيز شايد به دليل ارتباطشان با جيوه و مواد شيميايي صنعتي كه در داندانپزشكي كاربرد دارد بيشتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل زود رس يعني زوال عقل پيش از 65 سالگي هستند
درباره شغلهاي ديگري مثل معلمي وروحانيت تفسير اين يافته ها بسيار مشكل است.
مصرف دسته كم يك بار در هفته ماهي آثار پيري را بر مغز كند مي كند و خطر بروز زوال عقل را كاهش مي دهد، محققان دانشگاه شيكاگو با بررسي 800 نفر از افراد بالاي 65 سال دريافتند افرادي كه حداقل يك باردر هفته ماهي مصرف كرده اند حدود 60 درصد كمتر از افرادي كه به ندرت ماهي مصرف كردند و يا اصلاً ماهي مصرف نمي كردند با خطر ابتلا به بيماري آلزايمر مواجه شده اند.
در يافته هاي اخير مشخص شد كه بين اسيدهاي چربي گوشت ماهي و غشاي مغز ارتباط معناداري وجود دارد.
مارتاكلرموريس از مركز پزشكي دانشگاه راش در شيكاگو مي گويد ميزان كاهش قواي اداراكي دركساني كه بيش از يك وعده در هفته ماهي مي خورند ، درمقايسه با كسانيكه هر هفته ماهي نمي خورندساليانه 10 تا 13 درصد كاهش مي يابد ، اين ميزان كاهش درست مثل اين است كه سه تا چهار سال جوانتر شده باشيد .
نتايج يك تحقيق شش ساله در پايگاه اينترنتي رويتر نشان ميدهد اسيدهاي چرب امگا 3 موجود در ماهي با تقويت عملكرد مغز خطر بروز سكته راكاهش مي دهد ، مصرف مرتب ماهي از مغز در مقابل عوارض پيري و آلزايمر و ديگر عوامل زوال عقل محافظت ميكند.
ماهيهاي روغني ازقبيل ماهي ازاد وساير ماهي ها از قبيل شير وقباد وحلوا واوزن برون داراي اسيدهاي چرب مفيد مي باشند.
دانشمندان معتقد هستند كه اين باعث كاهش خطر انعقاد خون وهمچنين ممانعت از افزايش چربيهاي مضر خون ميشوند .مصرف ماهي حداقل سه بار در هفته براي افرادي كه داراي سابقه بيماري قلبي وهمچنين افراديكه مايل به پيشگيري از ابتلا به اين بيماري هستند توصيه ميشود..
به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران واحد علوم پزشكي تهران ، پژوهشگران دانشگاه بوستون با تحقيق روي 11 هزار نفر از كارگران امريكايي دريافتند، افرادي كه بيش از حد كار ميكنند 61 درصد بيشتر به بيماري مبتلا مي شوند ، اين مطالعه نشان ميدهد كه بيش از حد طبيعي كار ميكنند يا چندين شغل دارند بيش از ديگران به بيماريهاي قلبي، فشار روحي ، افسردگي ، عفونت و ديابت يا حتي مرگ زود رس دچار مي شوند.
امگا 3موجب كاهش تجمع توده هاي پلاكتي ،كاهش سطح تري گليسيريد، افزايش HDL خون و نيز به تنظيم فشار خون كمك مي كند . امگا 3 داراي دو تاثير مثبت بر روي عملكرد قلب است ، اولين اثر بر روي سيستم كنترل كننده ضربان قلب و دومين اثر جلوگيري از لخته شدن خون در شريانهاست كه ميزان حملات قلبي را كاهش مي دهد.

منبع:شیلات ایران

اهداف و روش هاي توليد و پرورش جمعيت تريپلوئيد تمام ماده قزل آلاي رنگين كمان

مقدمه:
يكي از راه هاي افزايش ميزان رشد و بهبود كيفيت گوشت ماهي، عقيم سازي آن است. هم زمان با افزايش سن ماهي دستگاه تناسلي آن (بيضه و تخمدان) نيز شروع به رشد مي كنند و بعد از گذشت مدتي بخش فراواني از انرزي غذاي مصرفي ماهي، صرف توليد مثل مي شود و لذا ميزان رشد بدن كاهش مي يابد و ضريب تبديل غذا (FCR) بالا مي رود؛ يعني به ازاي مصرف مقدار مشخص غذا، افزايش رشد چنداني در مقايسه با قبل از پديده بلوغ مشاهده نمي شود.
علاوه بر اين هم زمان با پديده بلوغ در ماهي، كيفيت گوشت آن كاهش مي يابد؛ چرا كه ميزان پروتئين و چربي در گوشت كاهش يافته و جاي آن را آب پر مي كند.
اين چربي و پروتئين صرف توليد تخمك و اسپرم مي شود و به همين خاطر گوشت ماهي حالت تردي و كيفيت خود را از دست مي دهد.
همچنين با شروع بلوغ جنسي مقاومت ماهيان در برابر انواع بيماري هاي باكتريايي و عفوني كاهش مي يابد و به خاطر تغييراتي كه در بافت پوست و پوشش دستگاه گوارش ماهي پديد مي آيد، آمادگي ابتلا به بيماري در ماهي افزايش مي يابد.
به علاوه به هنگام بلوغ تغييرات شكلي در ماهي پديد مي آيدكه از بازارپسندي آن مي كاهد. به عنوان مثال در قزل آلاي رنگين كمان و ساير آزاد ماهيان رنگ بدن تيره مي شود و فك ماهي نر انحناء مي يابد.
لازم به ذكر است كه اين تغييرات ناشي از بلوغ، در جنس نر شديدتر است. بر اساس همين دلايل، امروزه در آبزي پروري صنعتي سعي بر اين است كه به نوعي جلوي پديده بلوغ جنسي ماهي گرفته شود يا حتي الامكان به تأخير انداخته شود كه مهمترين روش اين كار عقيم كردن ماهي است.
هدف ديگر حذف جنس نر از جمعيت ماهيان پرواري است؛ چرا كه جمعيت هاي تمام ماده مزاياي فراواني چه از لحاظ ميزان رشد و نيز كيفيت دارا مي باشند.
مهمترين روش براي توليد ماهي عقيم، القاء تريپلوئيدي بر روي آن است. يعني توليد ماهياني كه به جاي 2n كروموزم، داراي 3 n كروموزوم مي باشند.
ماهي تريپلوئيد از لحاظ توليد مثلي عقيم است و به نظر مي رسد كه بايد انرژي را كه در حالت عادي صرف توليد مثل مي نمايد، صرف رشد سلول هاي بدن كند.
اما تحقيقات دانشمندان ثابت كرده است كه در بسياري از انواع آزاد ماهيان از جمله قزل آلاي رنگين كمان، تنها جنس ماده تريپلوئيد كاملا عقيم است ولي جنس نر هرچند قادر به توليد مثل نيست، انرژي زيادي را صرف توليد بيضه و اسپرم مي نمايد؛
اگرچه اين اسپرم از لحاظ كروموزومي معيوب است ولي انرژي فراواني صرف توليد آن مي شود. نتيجه اين كه تنها آزادماهيان تريپلوئيد ماده براي آبزي پروري مناسب مي باشند وجنس نر براي اين منظور مطلوب نيست و بايد به نوعي از جمعيت حذف شود. بنابر اين برنامه اصلي براي پرورش صنعتي آزاد ماهياني مثل قزل آلاي رنگين كمان بايد در جهت توليد جمعيت تمام ماده سمت و سو يابد.
حال در اين جا به مهمترين روش هاي توليد جمعيت تمام ماده و توليد جمعيت تريپلوئيد اشاره مي شود كه با تلفيق اين دو تكنيك جمعيت تريپلوئيد تمام ماده توليد مي شود.

توليد قزل آلاي رنگين كمان تريپلوئيد:
يك روش توليد ماهيان تريپلوئيد، آميزش ماهي تتراپلوئيد (4n) با ماهي ديپلوئيد(2n) است. براي اين منظور ابتدا بايد ماهي مولد تتراپلوئيد توليد كنيم كه خود اين كار چند سال زمان مي برد و نيز توليد ماهي تتراپلوئيد و طريقه تشخيص و جداسازي آن ها كار چندان ساده اي نيست.
روش دوم كه ساده تر و كاربردي تر و در مقياس صنعتي قابل انجام است، استفاده از انواع شوك ها بر روي تخم لقاح يافته ماهي است. از جمله اين شوك ها، شوك شيميايي، شوك فشار هيدرواستاتيك و شوك حرارتي است.
بهترين روش شوك دهي كه بازدهي بالايي دارد، استفاده از شوك فشار هيدرواستاتيك است؛ ولي به خاطر تجهيزات ويژه اي كه اين روش نياز دارد، در مقياس تجاري چندان قابل توصيه نيست.
روش ساده تر و كاربردي تر كه بازده نسبتا بالايي هم دارد، استفاده از شوك حرارتي است كه براي قزل آلاي رنگين كمان كه يك ماهي سردابي است، از شوك گرمايي استفاده مي شود.
بدين منظور پس از لقاح اسپرم و تخمك و گذشت زمان مشخص، تخم هاي ماهي را به مدت معيني در دماي مشخص قرار مي دهند. اگر اين كار به درستي و در دما و زمان كاملا حساب شده انجام گيرد، منجر به توليد ماهي تريپلوئيد مي شود و در غير اين صورت ماهي معمولي توليد مي شود و درصد بسيار بالايي از تخم ها نيز از بين مي روند.
دما و زمان مذكور بسته به شرايط آب و هوايي هر منطقه(فشار هوا و دماي آب) و براي انواع نژاد هاي مختلف قزل آلاي رنگين كمان، متفاوت است و بايد براي هر منطقه و هر نژاد بطور جداگانه محاسبه و بدست آيد.
توليد جمعيت تمام ماده:

براي توليد جمعيت تمام ماده روش هاي متعددي وجود دارد كه يكي از آن ها استفاده از هورمونوتراپي مستقيم است كه به دليل مضرات هورمون براي مصرف كننده ماهي(انسان) در پي دارد، روش معمولي نيست و در بسياري از كشورها ممنوع مي باشد.
روش ساده تر وكاربردي تر كه در مقياس صنعتي در دنيا مطرح مي باشد، استفاده از ماهيان ماده نرسازي شده يا نرهاي تغيير جنسيت يافته است كه اصطلاحا به آن ها Neomale مي گويند. بوسيله آميزش اسپرم اين ماهيان با تخمك ماهيان ماده معمولي، مي توان به جمعيت تمام ماده دست يافت.
براي توليد مولدين نر Neomale از تيمارهاي هورموني مانند 17- آلفا متيل تستوسترون، بر روي بچه ماهي استفاده مي شود. در واقع اين روش، هورمونوتراپي غير مستقيم است و بنابر اين هيچگونه اثر سوئي بر روي مصرف كننده ندارد.
اين روش يكي از معمولترين روش هاي موجود در جهان است و امروزه از اين طريق ميليون ها بچه ماهي تمام ماده در سراسر دنيا توليد و وارد چرخه پرورش و مصرف مي شود. ميزان دوزاژ مصرفي هورمون بسته به شرايط محيطي و نژاد ماهي متفاوت است و بايد با آزمايشات اوليه مقدار آن تعيين شود؛ چرا كه در غير اين صورت ممكن است نتايج عكس دهد و يا بازده توليد مولد Neomale بسيار كاهش يابد.
تولید ماهیان تمام ماده تریپلوئید:

با تركيب و تلفيق روش هاي فوق يعني ايجاد جمعيت تريپلوئيد بوسيله شوك حرارتي و ايجاد ماهي تمام ماده با استفاده از نرهاي Neomale ، مي توان به جمعيت تريپلوئيد دست يافت كه از هر جهت براي آبزي پروري مناسب تر است و منجر به افزايش ميزان و سرعت رشد ماهي، كاهش ابتلا به عفونت و بيماري هاي ناشي از بلوغ، كاهش ضريب تبديل غذا و افزايش بازده غذاي مصرفي مي شود.
اين روش سال ها است كه در دنيا مورد استفاده آبزي پروران است و در كشور ما آزمايشات اوليه آن انجام شده و بررسي هاي بيشتر نيز در حال انجام است.


سيد علي جوهري
دانشجوي كارشناسي ارشد شيلات دانشكده منابع طبيعي و علوم دريايي دانشگاه تربيت مدرس سيد علي جوهري : عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بیرجند

احتمال اتمام ذخاير ماهی جهان تا 50 سال دیگر

شیلنا- پايگاه اطلاع‌رساني شيلات ايران:

براساس نتايج يک مطالعه ی گسترده ی علمی ، در صورت ادامه روندهای فعلی ماهیگیری ، تا اواسط قرن جاری ديگر چيزی در درياها برای صيد کردن باقی نخواهد ماند. ذخاير نزديک به يک سوم محل های ماهيگيری در درياها متلاشی شده و نرخ افت ذخاير درحال شتاب گرفتن است.
يک گروه بين المللی از پژوهشگران طی مقاله ای که در نشريه "ساينس" چاپ شده است می گويند که افت ذخاير ماهی ها ارتباط تنگاتنگی با کاهش وسيع تر تنوع زيستی در درياها دارد.
اما استفاده وسيعتر از مناطق حفاظت شده دريايی می تواند باعث حفظ ذخاير موجود شود.
بوريس وِرم، از دانشگاه دالهوزی در کانادا و سرپرست اين تحقيق گفت:
"اينطور که ما از اقيانوس ها استفاده می کنيم انگار اميدواريم و فرض کرده ايم که هميشه گونه ديگری برای بهره برداری وجود خواهد داشت تا پس از مصرف کامل موجود آخری ، سراغ آن برويم.
آنچه که ما به آن تاکید می کنیم اين است که شمار ذخاير محدود است؛ ما يک سوم آنها را مصرف کرده ايم، و بقيه را هم مصرف خواهيم کرد."
استيو پالومبی از دانشگاه استانفورد در کاليفرنيا که يکی از دانشمندان اين مطالعه است گفت:
"اگر ما به طور بنيادی شيوه ی مديريت گونه های آبزی را به عنوان يک کل، يعنی اجزای يک اکوسيستم، ا عوض نکنيم در آن صورت اين آخرين قرنی است که شاهد غذای طبيعی دريايی خواهيم بود."
تحقيق انجام شده بسيار گسترده است و شامل دانشمندانی از کشورهای اروپایی و قاره آمريکا می شود و بر چهار نوع کاملا متفاوت از داده ها متکی است.
گزارش های صيد ماهی در درياهای آزاد تصويری حاکی از افول ذخاير ماهی به دست می دهد.
در سال 2003، بيست و نه درصد ذخاير شيلات در درياهای آزاد متلاشی شده بودند، به طوری که ذخاير آنها به کمتر از 10 درصد ميزان برداشت اصلی افت کرده بود.
کشتی های بزرگتر، تورهای بهتر، و فن آوری جديد برای رديابی ماهی باعث افزايش برداشت ناوگان ماهيگيری جهان نشده است - در واقع صيد جهانی در فاصله 1994 تا 2003 به اندازه 13 درصد افت کرده است.
گزارش های ارایه شده از نواحی ساحلی در آمريکای شمالی، اروپا و استراليا همچنين نشان دهنده افت برداشت توام با افت تنوع گونه های دريايی است؛ اين برداشت تنها شامل ماهی نيست بلکه ساير انواع آبزیان و گیاهان دریایی را هم در بر می گيرد.
با اين حال اين مطالعه صدمات وارده به اقيانوس ها را به فعاليت هایی مثل افراط در ماهيگيری، آلودگی يا نابودی زيستگاه ها نسبت نمی دهد؛ بلکه در عوض تصويری ترسيم می کند که نشان دهنده افزايش صدمات به صورت تدريجی و در اثر عوامل گوناگون است.
با اين حال يکی از پيام های تلويحی مهم این مطالعه اين است که بخش های وسيعتری از اقيانوس ها بايد تحت حفاظت قرار گيرد.

تخصص‌های لازم برای بهداشت و بیماری‌های آبزیان در كشور وجود ندارد

رییس موسسه تحقیقات شیلات ایران:
تخصص‌های لازم برای بهداشت و بیماری‌های آبزیان در كشور وجود ندارد!

 آن زمان كه موضوع آبزیان به اندازه امروز مطرح نبود و در كشور هنوز توسعه پیدا نكرده بود، در سه دهه گذشته، دامپزشكان عمومی با سه گرایش، فارغ‌التحصیل می‌شدند و یكی از گرایش‌های آن، بهداشت و بیماری‌های آبزیان بود و حذف گرایش‌ها از رشته عمومی دامپزشكی با توجه به توسعه شیلات موجب شده است كه در كشور با كمبود متخصصان رشته بهداشت و بیماری‌های آبزیان روبه‌رو شویم.

همچنین به حد كافی تخصص‌های لازم برای بهداشت و بیماری‌هایآبزیان در كشور وجود ندارد و یا اینكه به دامپزشكان اجازه داده نشده به خارج از كشور بروند و مطابق نیازهای تخصصی، آموزش‌های لازم را ببینند و این كمبود رشته‌ها و گرایش‌های تخصصی  بهداشت و بیماری‌های آبزیان و كمبود متخصص در این زمینه عامل اصلی و ریشه‌ای مشكلات امروز شیلات ایران به ویژه در توسعه پرورش میگو در كشور است.

 

ایران در میان 44 کشور تولید کننده آبزیان مقام چهاردهم را دارد

این خبر مربوط به شبکه خبری صنایع غذایی ایران می باشد

رییس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان کشور روز شنبه گفت: ایران در میان 44 کشور تولیدکننده اصلی آبزیان در جهان، رتبه 14 را داراست.

«رسول ارشد» روز شنبه در مصاحبه با خبرنگاران اظهار داشت: میزان کل استحصال آبزیان کشور در سال 84 حدود 520 هزار تن بود که 120 هزار تن را ماهیان پرورشی تشکیل می‌دادند.

وی با اشاره به پایین بودن میزان مصرف ماهی در کشور در مقایسه با میانگین مصرف جهانی افزود: متوسط مصرف ماهی در جهان 15 کیلو و در کشور 5/5 کیلو است.

وی افزود: در نظر داریم در برنامه چهارم توسعه مصرف آبزیان در کشور را که تاثیر بسیاری بر سلامت جامعه دارد به متوسط جهانی برسانیم.

وی دلایل مصرف کم ماهی در کشور را عرضه و فرآوری نامناسب ، قابل دسترس نبودن ماهی در تمام طول سال ، کمبود آگاهی مردم از فواید ماهی ، در دسترس نبودن ماهی با کیفیت بالا ، گرانی ماهی در برخی فصول، فقدان تنوع در تولید و شیوه‌های طبخ ماهی و در نهایت فقدان فرهنگ مصرف آبزیان در کشور عنوان کرد.

ارشد با تاکید بر اهمیت شیوه‌های مناسب طبخ در افزایش مصرف افزود: در جهان 300 نوع غذا از ماهی تهیه می‌شود در حالی که در کشورمان تنها به چند روش سنتی تهیه می‌شود.

وی با اشاره به استقبال نسل جوان از غذاهای آماده، فرآوری ماهی به این شکل را در افزایش مصرف موثر خواند.

رییس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان کشور خاطرنشان کرد: در این مرکز روشهای نوین فرآوری ماهی از قبیل پنیر ماهی، بستنی ماهی ، کالباس و سوسیس ماهی ، پفک ماهی ، کوفته ماهی و فیله ماهی به کار گرفته می‌شود.

وی یادآور شد: بر اساس تفاهم نامه‌ای که بین موسسه تحقیقات شیلات ایران و موسسه تحقیقات شیلات هلند و دانشگاه واخینینگن هلند به امضا رسید در این مرکز تحقیق در زمینه فرآوری ماهی صورت می‌گیرد.

به گفته وی، نتایج این پروژه‌های تحقیقاتی در اختیار صاحبان واحدهای تولیدی و صنعتی مربوط به آبزیان قرار می‌گیرد تا در زمینه تولید انبوه به کار گرفته شود.

رییس مرکز تحقیقاتی فرآوری آبزیان اظهار داشت: از زمان شروع به کار این مرکز در مهرماه 81 تا کنون پروژه‌های تحقیقاتی جدیدی مثل انواع فرآورده‌های خمیری، برگر ماهی ، سوسیس ماهی تولید کرده و فرآورده‌های جدید مثل بستنی ماهی ، پفک ماهی ، کوفته ماهی ، فیله ماهی خام و نیمه پخته نیز در دست اجرا است.

به گفته وی این تحقیقات تا نیمه دوم سال 86 به پایان می‌رسد.

ارشد با اشاره به این که اعتبارات خوبی برای برنامه چهارم توسعه در نظر گرفته شده یادآور شد: پارسال نه پروژه تحقیقاتی با اعتبار دو میلیارد ریال و 175 هزار یورو با سرمایه‌گذاری طرف هلندی اجرا شد.

متوسط مصرف ماهی در کشور 5/5 کیلوگرم‌است که این میزان در استان های ساحلی 12 تا 15 و در استان های غیرساحلی دو کیلوگرم است.

متوسط مصرف سرانه ماهی در جهان بین 13 تا 15 کیلو گرم و در ژاپن 70 کیلوگرم و اروپا 35 کیلوگرم است.

میگو ،عامل پیشگیری ازبیماریهای قلبی- عروقی و سرطان / گرداوری و تدوین : شیروان عنایتی

مقدمه
ماهی ومیگو گروهی ازموادغذایی هستندکه درسلامت انسان وپشگیری ازبیماریها تاثیر فراوان دارند این موادغذایی که دارای ارزش تغذیه ای بسیار می باشند چنانچه به مقدا رکافی یعنی 2 تا 3باردربرنامه غذایی هفتگی افرادگنجانده شوند درپیشگیری ازبیماریها وحتی کنترل وکمک به بهبود عوارض و اختلالات مختلف اثرات مهمی خواهند داشت.
امروزه ثابت شده است که مصرف ابزیان به علت داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده خاصی بنام امگا -3 درپا یین اوردن چربی های نامطلوب خون مانند کلسترول تام،LDL،VLDL وتری گلیسریدها تاثیر مهمی دارد بنحوی که مصرف اسیدهای چرب غیراشباع امگا -3 ،که درمیگو وسایر فراوردهای دریایی بوفور یافت می شوند سبب کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی –عروقی شده ودرحفظ تعادل ونگهداری ان درحدمناسب نیزنقش بسزایی دارد .
ارزش تغذیه ای میگو:
میگومنبع عالی ویتامین B12 ،ویتامینD،سلینیوم وچربیهای غیراشباع است.میگویک پروتئین با کالری کم محسوب می شود
همچنیین گوشت میگو دارای ویتامینهای B1،B2،B6،اهن،پتاسیم وویتامینE می باشد.
اسیدهای امینه گوشت میگو عبارتند از:
ارژنین-لیزین-میتونین- لو سین-ایزولوسین-فنیل الانین-تیرونین-سرونین-لیستین.همچنین میگویک منبع عالی اسید امینه تریپتوفان است این اسیدامینه دربدن به نیاسین تبدیل میشود.
بنابراین میگو دارای نیاسین فوق العاده بالا یی است.
مواد معدنی گوشت میگو عبارتنداز:کلسیم،فسفر،مس،ید،روی وسلنیوم.
سلنیوم یکی از مواد معدنی است که با اثر انتی اکسیدانی خود به پشگیری از سرطان کمک می کند این ماده درمیگو به مقدار بسیارزیادی وجود دارد تنها مصرف روزانه 120گرم میگو 81.7درصد نیازروزانه به این ماده مغذی (سلنیوم)رابرطرف میکند.
نقش سلنیوم درنوسازی وترمیم بخش های تخر یب شده DNA به طور کامل روشن است.بعلاوه سلنیوم درفعالیت انزیم گلوتاتیون پراکسیدازدخالت دارد.این انزیم درکبد موادسمی ومضر راخنثی میکند.هنگامی که سطح سلنیوم درخون وکبدکاهش می یابد،عوامل اکسیدانی ورادیکال های ازاد ،موجب تخریب DNA وایجادسلولهای سرطا نی ورشد انهامی شوند.

بامصرف120گرم میگوحدود70.4درصدنیازروزانه ویتامینB12 و81درصدنیازروزانه ویتامین B6تا مین میشود.این میزان
برای کنترل هموسیستئین (هموسیستئین ماده ای است که باعث تخریب دیواره عروق میشود وبعنوان یک عامل مهم درایجاد
بیماریهای عروقی کرونر بشمار می رود) پلاسما مفید است.
همچنین میگوحاوی اسید چرب امگا- 3 است که علاوه برپیشگیری ازبیمارییهای قلبی درکنترل التهاب وپیشگیری ازلخته شدن خون نقش کاملا موثری دارد.
کلسترول میگو:
بیشتر افراد تصورنادرستی درمورد مصرف میگو دارند در هر110گرم میگو 200 میلی گرم کلسترول وجود دارد،براین اساس بسیاری از مردم ازمصرف ان اجتناب می کنند ،درحالیکه برپایه بسیاری ازمطالعات انجام شده ،باوجودغنی بودن میگو ازکلسترول ،هیچ دلیلی برای اجتناب ازمصرف ان وجود ندارد.
مطالعات در مورد اثر میگو و تخم مرغ روی سطح کلسترول افراد که کلسترول انها طبیعی بوده ،نشان می دهد که رژیم غذایی حاوی میگو ،میزان LDL (چربی بد خون )را به مقدار کم و میزان HDL (چربی خوب خون )را به مقدار بیشتری افزایش می دهد،درنتیجه نسبت LDL به HDLرا کاهش می دهد ،در صورتیکه مصرف تخم مرغ نتایج عکس مصرف میگو را داشته است ،بعلاوه باتوجه به اینکه مصرف میگو سطح تری گلسیریدخون راتا 13درصد کاهش می دهد،بنابراین مصرف میگو باکاهش خطربیماریهای قلبی –عرقی همراه است.

گرداوری وتدوین / شیروان عنایتی

معرفی گونه : ماهی پرنده پولک درشت

این ماهی تنها نوعی هست که میتونه در هوا پرواز کنه و دانشمندان معتقد هستن که این موجود، یک شاهد و مدرک محکم برای اثبات نظریه تکامل ماهیان به پرندگان هست. این ماهی در خلیج همیشه فارس و دریای عمان به وفور یافت میشه ولی ارزش غذایی نداره و تصادفا در تورهای صیادی به دام میفته. یه بار یکی از همین ماهی ها، خودش بطور اتفاقی تو قایق ماهیگیری ما فرود اومد و من تونستم اون رو از نزدیک مشاهده کنم. اگه براتون فرصتی پیش اومد که این ماهی رو از نزدیک ببینید، بهتون پیشنهاد میکنم این فرصت رو از دست ندین چون واقعا ارزشش رو داره.

اسامی :

نام علمی :  Exocoetus oligolepis 

نام انگلیسی : Largescale flyingfish

نام فارسی : ماهی پرنده پولک درشت

اندازه : حداکثر طول استاندارد ۲۰ سانتیمتر می باشد.

                

مشخصات :

بدن کشیده و استوانه ای شکل، پوزه کند و دهان کوچک، فکها فاقد دندان و یا دارای دندان های بسیار ریز است. فاقد شعاع تیز در باله هستند. باله سینه ای بلند بوده تا بخش ابتدایی باله پشتی ادامه می یابد، باله شکمی نیز اغلب بزرگ است. باله دمی کاملا شکافدار  و بخش تحتانی آن از بخش فوقانی بلندتر است. ماهیان جوان از نظر ظاهری کاملا با بالغین متفاوت هستند بطوریکه در افراد جوان باله های سینه ای کوچک بوده و همچنین دارای سبیلهای برجسته میباشد و باله پشتی نیز در افراد جوان بلندتر است.

زیست شناسی :

به راحتی میتوانند در سطح آب پرواز کنند و با باز کردن باله های سینه ای و گاهی اوقات با باز کردن باله های شکمی قادر به انجام این عمل هستند و به همین علت به ماهیان پرنده موسوم اند. از نظر تغذیه ای پلانکتون خوارند. تخم ها در آب گذاشته میشوند و بوسیله پیچک های چسبان به اشیاء شناور شبیه جلبک های دریایی چسبیده و شناور می مانند.

                      

کلمات کلیدی : شعاع تیز ـ پوزه ـ باله سینه ای ـ باله پشتی ـ باله شکمی ـ باله دمی شکافدار ـ پلانکتون خوار ـ پیچک

 

دستورالعمل­هاي عمومي در رويه پرورش ماهيان آبهاي شيرين:

در اين خصوص پرورش دهندگان ماهي مي­توانند از محيطهاي آبي و تسهيلاتي استفاده كنند كه براي پرورش كپور و ديگر گونه­هاي ماهي آبهاي شيرين مناسب­ترند ، تا براي ماهيان قزل­آلا، و فنون اين كار در حال حاضر كاملا مرسوم و رايج است. ايجاد استخرهاي ماهي در اصل رويه­اي از آب­زدايي و كنترل منظم مناطق باتلاقي با استفاده از سدهاي ساده كه به تدريج استخرهايي مناسب توليد ماهي در كنار آن ايجادشد، ريشه گرفته است. از لحاظ فني كليه گونه­هاي ماهي آب شيرين را ميتوان پرورش داد و اين بسته به انتخاب بازار است. در ذيل برخي از مسايلي كه در رويه­هاي پرورش و تكثير ماهيان آب شيرين بايد بدانها توجه داشت مد نظر قرار مي­گيرد:

ضد عفوني استخر : استخرها كه در اندازه­هاي متفاوتي هستند ( از 100 متر مربع براي تخم­ريزي گرفته تا بيش از 10 هكتار براي پرورش ماهيان استخرهاي نمونه يا در زمين حفر ميشوند و يا بوسيله پشته­هاي خاكي ساخته ميشوند كه در هر حال بايد قابل زهكشي باشند و اين كار معمولاً بوسيله سيستم ( مانك ) صورت مي­گيرد . بهترين و ارزانترين روش ضد عفوني استخرها خنگ گذاشتن و به آيش در آوردن آن است .
تخم­ريزي: بطور معمول ماهيان آب شيرين در دماي حدود 22 درجه سانتيگراد تخم ريزي ميكند و استخرهاي تخم­ريزي در آغاز ماه مه ، هنگامي كه حرارت آب به سرعت زياد ميشود ، آماده مي­گردند . در استخرها بذر علف افشانده ميشود يا گياهان ديگر امكان رويش مي­يابند ، بطوري كه رستني­هاي مناسب موجود باشد ، تا تخمها به آنها بچسبند. استخرها در اكثر اوقات سال ، خـالي هستند امـا درست قـبل از تخم­ريزي از آب پر مي­شوند و فرصت گرم شدن مي­يابند. آنها تنها وقتي مورد استفاده قرار مي­گيرند كه درجه حرارت آبشان بالاي 18 درجه سانتيگراد باقي بماند .

نقش آبزی پروری در توسعه بخش کشاورزی

جهان درحال ورود به مرحله نويني از توسعه است و كشورهاي مختلف سعي در پيشي گرفتن دراين مرحله را دارند .
در دنياي امروز اقتصاد ، صنعت ، كشاورزي ، مديريت بر محور دانش استوار گرديده است . استراتژي توسعه كشور به رقابت پذيري با رويكرد جهاني و توسعه بخش خصوصي تكيه دارد . لازمه رقابت پذير شدن بخشها رقابت پذيري بنگاههاي آنهاست .
تجربه حاصل از برنامه هاي توسعه نشان مي دهد كه سياست هايي نظير حمايت صرف از توليد كننده يا مصرف كننده ، سياستهاي جايگزيني واردات ، تكيه برانحصار نمي تواند توسعه اي پايدار و رقابت پذير حاصل كند تبديل مزيتهاي طبيعي و نسبي به مزيتهاي رقابتي از عوامل اصلي توسعه پايدار دربخش كشاورزي است .
مكانيزاسيون كشاورزي و به كارگيري تجهيزات مرتبط باعث ارتقاء بهره وري و ايجاد ارزش افزوده بيشتر از يك محصول مي گردد . براي حفظ امنيت غذايي استفاده از تكنولوژي هاي پيشرفته نظير بيوونانو الزامي است . ادامه فرآيند در بخش كشاورزي در تبديل و فرآوري محصول ، حفظ و نگهداري ، بسته بندي و جابجايي و حمل و نقل با تكيه بر صنعت مدرن آبزي پروري ( پرورش متراكم ) به شدت ارزش افزوده را ارتقاء داده و محصولاتي متنوع ، مطابق با نياز و سليقه مصرف كننده را ارايه مي دهد .
استفاده از ابزارهاي پيشرفته براي مديريت ، بازاريابي و خدمات نظير صنعت فناوري اطلاعات براي رقابت پذيري بخش كشاورزي و توسعه پايدار الزامي است .
توسعه همه جانبه كشور در گرو استفاده از تمام ظرفيت هاي علمي درهمه زمينه ها به ويژه كشاورزي و صنعت و عنايت به زير ساختهاي آن است .
آب به عنوان مهمترين نهاده كشاورزي نزد نياكان ما، عنصري پر ارزش و مقدس بوده و در تامين و حفاظت آن خلاقيت و تلاشهاي بسيار درخشاني صورت گرفته است به طوري كه در كشور هايي كه آب به عنوان عامل محدود كننده توسعه به شمار مي رود ارزش اقتصادي آب صرفأ هزينه هاي استحصال و توزيع آب نيست بلكه ارزش اقتصادي آب در واقع مجموعه فرصتهاي از دست رفته و هزينه هاي زيست محيطي ناشي از اثرات تخريبي توسعه منابع آب با كاربري آب مي باشد .
از مواردي كه بايد درهفته جهاد كشاورزي به آن اشاره گردد عدم كفايت آموزش ، تحقيقات و ترويج و به طور كلي آگاهي رساني است از آنجايي كه كشاورزي يك فرآيند پيچيده و تابع ميزان وكيفيت نهاده هاي مختلــف فيزيكي و شيميايي ، بيولوژي، اقليمي ، اجتماعي و مديريتي است براي ارتقاء و افــزايش بهره وري نهاده ها به ويژه آب لازم است اثر هريك از نهاده ها واثرات متقابل آنها در شرايط مختلف اقليمي وا جتماعي توسط محققين بررسي گردد ونتايج اين تحقيقات در قالب روشهايي متناسب با فرهنگ اجتماعي منطقه ترويج گردد.
امتياز ويژه بخش كشاورزي در فرآيند توسعه ملي نسبت به ساير بخشها اين است كه هرگونه توسعه دراين بخش به سهولت نهادينه شده وبا تغيير مولفه هاي اجتماعي واقتصادي به سادگي به عقب برنميگردد و به عبارت ديگر از رده توليد خارج نمي شود در صورتي كه انتخاب نامناسب در راهبردهاي توسعه صنعتي به اتلاف سرمايه و از دست دادن زمان منجر خواهد شد.
البته نبايد فراموش كرد كه اگر چه كشور ما در منطقه خشك و نيمه خشك جهان قرار گرفته لاكن كشاورزي از دير باز به ويژه كشاورزي آبي زير بناي اقتصاد ملي ومنبع اصلي رشد توسعه بوده است
اگر چه در عصر حاضر با توسعه بخشهاي صنعت وخدمات دركشور سهم توليد كشاورزي در اقتصاد ملي نسبت به گذشته كاهش يافته ولي حتي امروز هم كشاورزي جايگاه مهمي درتوليد ناخالص ملي وايجاد اشتغال ملي دارد.
تجارب كشورهاي مختلف نشان داده است كه آبزي پروري ميتواند به امنيت غذايي كشور ها به خصوص كشـورهاي در حال توسعه كمك كند. در سالهاي اخير سالانه دو ميليون تن به محصولات آبزي پروري جهان افزوده مي شود كه نشان مي دهد پرورش ماهي و ساير آبزيان يك فعاليت اقتصادي پر منفعت است .
تقابل عرضه و تقاضا در بازار جهاني آبزيان به فشار بي امان صيد منجر شده و تلاش مضاعف صيادي به آسيب ديدگي ذخائر آبزيان درياها انجاميده . امروزه گفته ميشود بسياري از درياهاي جهان با فشار صيد وكاهش ذخائر روبرو هستند در اين ميان آبزي پروري از حدود چندين دهه گذشته وبه سرعت به يك صنعت پويا و رو به رشد تبديل شد آمار منتشره سال 2003 ميلادي نشان ميدهد كه از 133 ميليون تن ماهي در جهان 42 ميليون تن به آبزي پروري اختصاص دارد ( 32 %‌) و در رقابتي كه بين آبزي پروري و صيادي در جهان به وجود آمده است اين تناسب به نفع آبزي پروري در حال تغيير است چرا كه اين رقم در سال 1982 كمتر از 10 ميليون تن بوده است ثبات توليد درآبزي پروري عرضه در تمام ايام سال ، توليد متناسب با ذائقه مصرف كننده در آمد نسبتاً خوب آن ، ايجاد اشتغال ،‌ توسعه روستايي و . . . شتاب خاصي به توسعه آبزي پروري داده است ، در كشور ما تولــيدات سال 1383 نسبت به ده سال ما قبل از آن نمايانگر نقش آبزي پروري و رشد جهش مانند آبزي پروري مي باشد ، درسال 1383 در ايران 470 هزارتن محصولات شيلاتي توليد شده است كه 5/26 درصد آن به آبزي پروري ، 67 % به صيادي در درياهاي خليج فارس و عمان ، اقيانوس هند و 7 % به صيادي در درياهاي خزر مربوط است ،
اين درحالي است كه درسال 1373درست يك دهه قبل آبزي پروري كمتر از 13 درصد از توليدكشور را شامل مي شد . اين روند رو به رشد درآبزي پروري استان فارس نيرمشهود مي باشد به طوري كه ميزان توليد استان فارس درسال 1373 باتوليد حدود 400 تن به بيش از 3400 تن در سال 1383 رسيده است و سهم آبزيان پرورشي در پايان برنامه چهارم توسعه در فارس نيز به حدود 5800 تن خواهد رسيد.
آبزي پروري دستاوردهاي با ارزش ديگري نيز در استان فارس داشته است آبزي پروري توانسته است به طور غير مستقيم به عمران وتوسعه روستاها ، ارتقاء سلامت جامعه ، ايجاد فرصت هاي شغلي براي مردم روستا ، ايجاد ثروت ومهمتــر از همه توزيــع موزون كار وبه تبع آن افزايش ثروت و افزايش درآمد جامعه روستايي و در نتيجه توازن منطقه اي گام بردارد .
آبزي پروري از جمله زير بخشهاي كشاورزي است كه بيشترين قرابت را با كشاورزي دارد و هر دو لااقل درآب مشترك هستندو هرجايي كه آبي براي كشاورزي وجود دارد مي توان با همزيستي مسالمت آميز ، ماهي نيز پرورش داد ومهمتر از آن ميتوان با اين تلفيق تازه ترين ماهي را در دورترين نقاط استان پهناور فارس به مردم عرضه كرد واين موارد دستاوردهايي است كه در راستاي تامين امنيت غذايي وافزايش سلامت جامعه با توسعه يافتگي روستاها به دست آمده است .
جمعيت كشور ما از مرز هفتاد ميليون نفر تجاوز كرده است افزايش مصرف سرانه آبزيان از 6 كيلوگرم به 10كيلوگرم يكي ديگر از اهداف برنامه چهارم توسعه شيلات كشور است
حمل ونقل ، نگهداري ، عمل آوري ، فرآوري ، عرضه ، بازاررساني و بازار يابي و به طور كلي ترويج فرهنگ آبزي مصرفي اموري هستند كه بايستي به طور برنامه ريزي شده در راستاي آن گام برداشت
در درجه اول مي بايست به چشم انداز توسعه كشور و برنامه چهارم توجه داشت در افق اين چشم انداز يا Vision مضامين مهمي همچون اقتصاد دانايي ، بهره وري ، آموزش و ترويج و پژوهش تاكيد بر زير ساختها وبهره گيري ازتكنولوژي نوين از جمله مواردي است كه در بخش آبزي پروري مورد توجه برنامه ريزان قرارگرفته است
به طوري كه دربند« و » ماده 19 لايحه برنامه چهارم توسعه به افزايش توليد مواد پروتئيني دام و‌آبزيان در راستاي اصلاح ساختار تغذيه اشاره به نحوي كه سرانه سهم پروتئين حيواني در الگوي تغذيه به 29 گرم افزايش يابد ، يا به عبارت دقيق تر افزايش سهم آبزيان از مصرف پروتئين حيواني مورد استفاده در دسترس جامعه از 55/2 گرم پروتئين خالص آبزيان در 22 گرم پروتئين حيواني مصرف شده در روز درسال 1383 به 55/4 گرم در 29 گرم پروتئين حيواني مصرف شده درپايان برنامه چهارم برسد يا به عبارتي ديگر، افزايش سهم آبزيان در تامين پروتئين روزانه از 6/11 درصد درسال 1383 به7/15 درصد درسال 1388 ( پايان برنامه چهارم ) برسد .
يعني اين ميزان افزايش مصرف سرانه از 6 كيلوگرم در ابتداي برنامه چهارم به 10 كيلوگرم بايد برسد.
مهمترين مسايل آبزي پروري :
1 - اهميت آبزي پروري با توجه به رويكرد جهاني آن
2 - اهميت مصرف آبزيان با توجه به تامين امنيت غذايي وتوجه به شعارماهي غذاي سلامتي
3- ضرورت استفاده از تكنولوژي نوين در امر آبزي پروري و افزايش بهره وري وكاهش هزينه توليد در راســتاي رقابت پذير كــردن محصول و مهــيا نمودن شرايــط پيوستن به سازمان تجارت جهاني ( WTO )‌
4 - ضرورت توجه به زير ساختها در راستاي افزايش توليدات آبزي پروري
5 - توجه خاص به جايگاه آموزش ، ترويج و تحقيق در امر آبزي پروري و آبزي مصرفي در راستاي دانايي محوري توليد و افزايش سرانه مصرف آبزيان از 6 كيلوگرم به 10 كيلوگرم در پايان برنامه چهارم توسعه
6 - تاكيد بر حفظ وبازسازي ذخائر منابع آبي موجود در استان
7 - افزايش كيفيت ، ثبات درتوليد ، ايجاد تنوع گونه اي متناسب باذائقه هاي مختلف ، كاهش هزينه هاي توليددرراستاي توجه به امر صادرات آبزيان
8 – ايــجاد اشتغال ، كاهش فاصله درآمد روستايي با شهري ، توسعه روستايي و درنهايت توازن منطقه اي
بنابراين :‌
پيش بيني رشد متوسط سالانه بيش از 23 درصد (‌نسبت به سال پايه 1382 ) در توليد آبزيان طي برنامه چهارم توسعه در استان فارس
افزايش سرانه مصرف آبزيان از 6 كيلوگرم به 10 كيلوگرم طي برنامه چهارم توسعه در استان فارس
نويسندگان اين مطلب آقايان مظفر معظم مدير كل شيلات فارس و عليرضا هدايتي مدير روابط عمومي اداره كل شيلات فارس هستند

اینم چند ماهی غول پیکر

  

اینم چند تا عکس از دلفین ها

     

     

آشنايی با خانواده دلفين ها / تاليف و ترجمه مهندس هانيه همايونی

چكيده:
مطالب اين مقاله مجموعه اي از اطلاعات در زمينه خانواده دلفين ها مي باشد و در بر گيرنده كلياتي پيرامون رده بندي ، فيزيولوژي ، بيولوژي ، رقتارهاي آنها و معرفي بعضي گونه هاي اين خانواده و بخصوص كونه هايي كه در خليج فارس يافت مي شوند و افسانه ها و اسطوره هاي مربوط به دلفين ها ارائه گرديده است.

مقدمه:
در اولين نگاه يك دلفين بسيار شبيه يك ماهي مي‌باشد. اما دلفين‌ها همانند ما پستاندار هستند، خونگرم (homoeothermic) بوده و به بچه‌هاي خود شير مي‌دهند.
فيلسوف بزرگ يوناني ارسطو 2400 سال قبل وال‌ها را جزء پستانداران معرف كرد، ارسطو حتي دريافته بود كه وال‌ها به بچه‌هاي خود شير مي‌دهند و از هوا تنفس مي‌كنند
اجداد دلفين ها و بطور كلي والها پستانداراني شبيه كفتار بنام mesonychids ( از دسته زوج ثمان ) بودند ، آنها مصب ها را تحت تسلط خود درآوردند.
شباهت زيادي بين جمجمه كشف شده از: Prosqualodon dovidi كه 25 ميليون سال پيش زندگي مي‌كرده و با جمجمه يك دلفين امروزي وجود دارد. سوراخ بيني davidi در بالاي سرشان مي باشد وجود دندان (homodont) هستند.
Order: cetacea
Sub order: odontoceti
Family: delphinidae
مانند؛ نهنگ قاتل (orca)، نهنگ خلبان (pilet whale) و دلفين‌ها.
Dolphins:
گروه معيني از cetaceas نام‌شان از لغت يوناني Ketos به معني هيولاهای دريايي گرفته شده شامل دلفين‌ها و يورپويزها مي‌باشند. خانواده دلفين‌ها با 17 جنس و 36 گونه بزرگترين خانواده وال‌ها بوده كه در همه اقيانوس‌ها به جز آبهاي سرد اقيانوس منجمد شمالي و جنوبي زندگي مي‌كنند.
يك جفت اندام پيشين پارويي (Flipper) داشته اما فاقد اندام‌هاي عقبي‌اند. دلفين‌ها شناگران پر قدرتي هستند، بدن دوكي و دم لنگري قوي كه با حركات رو به بالا و پايين دم خود شنا مي‌كنند.
اين حركات نيرويي را توليد كرده كه به يك باره شتاب زيادي مي‌يابند و سرعت آنها گاهي به km/h40 مي‌رسد در ميان وال‌ها دلفين‌ها باله پشتي كاملاً مشخصي دارند و در اين ميان دلفين‌هاي رودخانه‌اي به جاي باله پوششي كوژ دارند تفاوت جالب؛ شايد در فاصله دور دلفين‌ها و كوسه‌ها تقريباً مشابه هم باشند اما شكل دم دلفين‌ها و به طوركلي نهنگ‌ها مسطح بوده و حركت دم رو به بالا و پايين است در حالي كه دم كوسه ماهي‌ها عمودي و مانند ساير ماهي‌ها حركت باله دمي آنها به صورت جانبي است.
در جمجمه دلفين‌ها منقار كاملاً مشخص مي‌باشد و همه دلفين‌ها به استثناي Risso’s منقار دارند. استخوان بيني پيش فكي و فكي تا حدودي نامتقارن هستند و در هر فك تعداد زيادي دندان كوچك و نوك تيز وجود دارد كه تعداد آنها در هر نيمه فك 40 تا 50 عدد مي‌باشد و در فك بالا معمولاً تعداد دندان‌ها بيشتر است و در بعضي گونه‌ها تعداد دندان‌ها به 260 عدد نيز مي‌رسد. فاقد مينا است و به آنها جور دندان يا همودونت می گويند.
تعداد دندان‌ها و تيزي آنها دلفين‌ها را براي تغذيه از ماهي‌ها سازگار ساخته و دندان‌هاي دلفين‌ها براي جويدن طراحي نشده‌اند و آنها با ضربه زبان خود ماهي را درسته قورت مي‌دهند.
دلفين‌ها گروهي زندگي مي‌كنند و گله‌هاي بزرگي از آنها براي شكار ماهي دور از ساحل و گاهي در نزديكي ساحل ديده مي‌شود. مراسم شكارشان بسيار ديدني است.
دلفين‌ها در مسير امواج به دور گله‌هاي ساردين حلقه زده و يكي از آنها ماهي‌ها را به طرف بقيه مي‌فرستند و سپس جاي خود را با ديگري عوض مي‌كند. ماهي‌ها به هوا پريده و درست به دهان دلفين‌ها مي‌افتند مراسم شكار در پايان مد خاتمه مي‌يابد. پوست دلفين‌ها صاف و برهنه است و البته شايد تعداد كمي مورد ناحيه اطراف دهان باشد غدد پوستي ندارند.
اپيدرمشان چند لايه بود و در زير درم لايه هيپودرم قرار دارد كه blubber يا لايه چربي در همين قسمت است ضخامت اين لايه گاهي تا cm50 هم مي رسد اين لايه به حفظ گرما و شناوري آنها كمك مي‌كند.
سوراخ بيني (blow hole) دلفين‌ها و وال‌ها در بالاي سرشان قرار گرفته كه وال‌هاي دندان‌دار فقط يك سوراخ بيني دارند اما وال‌هاي فيلتر كننده دو سوراخ بيني دارند.

هوا از بيني وارده ريه‌هاي آنها مي‌شود و قفسه سينه ارتجاعي آنها امكان تنفس‌هاي عميق را مي‌دهد.
سوراخ بينی دلفين‌ها به صورت هلالی بوده و تا زماني كه در حال نفس‌گيري است باز و زماني كه به داخل آب شيرجه مي‌روند به وسيله نيروي ماهيچه‌اي بسته مي‌شود در واقع نفس خود را حبس كرده و حدود 2 ساعت نيز مي‌توانند زير آب بمانند و هنگامي كه دوباره براي نفس‌گيري به سطح مي‌آيند به علت برخورد هواي گرم درون شش‌ها و هواي سرد خارج فواره‌هايي ايجاد مي‌شود كه از فاصله دور نيز ديده مي‌شود.
دلفين‌ها هم مـي رقصند!
قبل از جفت‌گيري دلفين‌ها مرحله‌اي براي ابراز عشق در بين آنها وجود دارد. آنها ساعت‌ها همديگر را دنبال كرده و به نوازش هم مي‌پردازند به صورتي كه شكم‌هايشان در تماس با هم مي‌باشد در واقع مي‌توان گفت كه دلفين‌ها حيوانات بي‌بند و باري هستند آنها با هم جفت نمي‌شوند و در عوض هر دلفين در دفعات زياد با يكي بعد از ديگري جفت‌گيري مي‌كنند.
جفت‌گيري معمولاً در تابستان و يا پاييز صورت مي‌گيرد و دوره آبستني تقريباً حدود 10 ماه مي‌باشد.
بيضه‌ها به صورت كشيده و در محوطه شكمي قرار دارند. آلت تناسلي نر در جيب پوستي مخصوصي قرار دارد كه در هنگام تحريك خارج مي‌شوند.
توله‌ها از دم متولد مي‌شوند و بلافاصله بعد از قطع بند ناف نوزاد بايد براي اولين نفس كشيدن به سطح‌‌ آب بيايد. توله‌هاي متولد شده نمي‌دانند چه كاري بايد انجام دهند،اما مادران به توله‌هاي خود كمك كرده و آنها را به طرف سطح هل مي‌دهند.
توله‌ها كه بعد از تولد 95cm طول دارند و مي‌توانند شنا كنند به همراه مادر خود به هر جايي مي‌روند و از شير پرچرب مادر خود كه 10 برابر شير يك گاو ارزش كالريك دارد مي‌نوشند و در عرض 1 هفته دو برابر مي‌شوند. گاهي تا 1 سال و 6 ماه به توله خود شير مي‌دهد. توله‌ها زماني كه مادر شنا مي‌كند شير مي‌خورند البته در اين هنگام مادر آهسته حركت مي‌كند پستان‌هاي مادر 1 جفت بوده و در ناحيه شكمي در نزديكي مهبل در داخل جيب پوستي (pauch) قرار دارد. تنها در زمان شيردهي نوك پستان‌ها خارج مي‌شود و مادر براي اينكه زمان شيردهي كوتاهتر شود به مخزن مخصوص ذخيره شير خود فشار وارد مي‌كند ، تا توله سريعتر براي تنفس به سطح آب باز ‌گردد.
دلفين‌ها ديگر زماني كه توله‌اي به گله اضافه مي‌شود به دقت از آن محافظت مي‌كنند و زماني كه مادر توله به جستجوي غذا مي‌رود دور بچه ديوار دفاعي تشكيل مي‌دهند تا از گزند حمله كوسه‌ها در امان باشند حتي اين حس فراتر رفته و سعي در نجات توله‌ها از تورهاي ماهيگيري نيز مي ‌كنند.
سوراخ گوش دلفين‌ها به فاصله كمي در پشت چشمانشان قرار گرفته و اين قسمت در پايين محل اتصال آرواره به جمجمه مي‌باشد. گوش مياني داراي سه استخوانچه چكشي، سنداني و ركابي است. (در دوزيستان خزندگان، پرندگان 1 عدد به نام كلوملا) دلفين‌ها فركانس‌هايي حدود 5 تا 150 كيلوهرتز را توليد كرده و فركانس‌هاي تا 80 كيلوهرتر را مي‌شنوند و در واقع قدرت شنوايي آنها 4 برابر انسان است آنها با ايجاد اصوات و دريافت انعكاس آنها دقيقاً همه چيز را بررسي مي‌كنند به اين عمل Echo- location مي‌گويند.
صداي آنها همانند وزوز كردن و گاهي غژغژ كردن در مي‌باشد اين صداها در حفره بيني در زير سوراخ بيني و بخشي هم توسط جنجره توليد مي‌شود و در حنجره‌ ماهيچه‌هاي ظريفي براي كنترل امواج عبوري از آن وجود دارد.
Echo- locati حس فوق‌العاده قوي مي‌باشد به طوري كه دلفين‌ها به راحتي با چشم بسته فرق ميان دو توپ را كمي اندازه آنها با هم فرق داشته باشد تشخيص مي‌دهند و با استفاده از اين حس قوي مكان دقيق ماهي‌ها را تعيين مي‌كنند دلفين‌ها براي دريافت صدا از آرواره تحتاني خود استفاده مي‌كنند و اعتقاد دانشمندان بر اين است كه آرواره تحتاني دلفين‌ها و نهنگهاي دنداندار توخالي و شامل پوسته استخواني بسيار نازك است در اطراف حفره اي پر از روغن قرار دارد كه براي انتقال صوت مناسب است. بخش عقبي آرواره پاييني به گوش مياني خيلي نزديك است.

وزن مغز دلفين‌ها تقريباً برابر وزن مغز انسان مي‌باشد البته اين تشابه به معني هوش برابر با انسان نيست اما در اين كه دلفين‌ها حيوانات باهوشي هستند شكي وجود ندارد. دلفين‌ها از آموختن لذت مي‌برند و براي آنها آموختن سرگرم كننده و جالب است.
Propoising پريدن براي بازيگوشي
قرن‌هاست كه انسان توسط مناظر سحرانگيز و بي‌نظير دلفين‌هاي در حال پريدن و شنا كردن مجذوب گشته. به اين پرش‌ها زمان شنا كردن Porpoising مي‌گويند. دلفين‌ها به صرف شوخي و بازي به هوا مي‌پرند و اغلب كشتي‌ها را تعقيب مي‌كنند و ممكن است تا عمق m70 هم به داخل آب شيرجه بزنند.
يكي از راه‌هاي تعيين سرعت دلفين‌ها اندازه‌گيري بلندي پرش آنهاست براي مثال: در پرش 5/5 متري سرعتي معادل k/h36 را دارند. آنها براي افزايش سرعت نمي‌پرند آنها به قصد بازي و سرگرمي اين كار را انجام مي‌دهند. جامعه دلفين‌ها بسيار پيچيده است هر كدام از آنها نامي دارند و همديگر را با نام‌هاي خود صدا مي‌زنند. دلفين‌ها به هم احترام ‌گذاشته و با هم تصميم‌گيري مي‌كنند. مانند هر حيوان اجتماعي دلفين‌ها نيز اختلافاتي پيدا مي‌كنند و براي حل آن رو‌به‌روي هم با دهان‌هاي باز به نوبت جيغ مي‌زنند و تصميم مي‌گيرند. اين اختلافات به ندرت به درگيرهاي فيزيكي ختم مي‌شود.
دلفين‌ها آب نمي‌نوشند!
پستانداران دريايي از جمله دلفين‌ها آب موردنياز خود را از غذا و از رطوبت هوايي كه تنفس مي‌كنند بدست مي‌آورند آنها كليه‌هاي پر قدرتي براي خلاصي از نمكي كه به‌طور اجتناب‌ناپذير همراه غذا وارد بدنشان مي‌شود دارند.
دلفين ها هم مي خوابند!
دلفين ها بطور گروهي و غوطه ور در زمان هاي كوتاه مي خوابند بطوريكه در هر دفعه نيمي از مغز آنها خوابيده ، به عبارت ديگر نيمكره هاي مغز آنها به نوبت استراحت مي كند.
تعيين سن
والهاي دندان دار مانند دلفين ها بر روي دندانهاي شان حلقه هاي طولي درست شبيه حلقه هاي تنه درخت وجود دارد ، بطوريكه حلقه هاي جديد در جلوي حلقه هاي قديمي مي باشد. با برش طولي دندان و شمارش دندان سن دلفين ها را تعيين كرده از روي ظاهر حلقه ها به درجه كيفيت غذا و سلامتي وال ها در طول زندگي شان پي مي برند.
خطر دوستي
در بخشي از شرق اقيانوس آرام تن ماهيان و دلفين ها با هم شنا مي كنند. براي صيد تن ها صيادان از تورهاي گوش گير استفاده كرده كه در طول 30 سال گذشته حدود شش ميليون دلفين با اين تورها كشته شده اند .
بطور كلي ميزان صيد جهاني دلفين ها هر ساله پانصد هزار راس مي باشد كه ده درصد آن توسط ژاپني ها صورت مي گيرد. به نظر مي رسد اقدام جهاني بر عليه ژاپن ضروري مي باشد. زيرا ژاپني ها به هر بهانه اي مثل نجات ماهيها و در هر فرصتي مثل به گل نشستن وال ها آنها را مي كشند.
دلفين تراپي
دلفين تراپي براي اولين بار در سال 1978 توسط يك روانپزشك به نام nathanson توسعه يافت و در چند سال اخير در ميان مردم جايگاه خاصي باز كرده است. اين روش در ارتباط با تراپي هاي بين المللي مثل فيزيوتراپي و خواب تراپي استفاده مي گردد. دلفين تراپي بهترين روش اصلاح رفتار بوده و براي بهبود بچه هايي با مشكلات معلوليت ، سندرم دان ، عقب ماندگي ذهني و اوتيسم بكار مي رود.
محققين ادعا مي كنند كه صداهاي دلفين ها مي تواند امواج مغزي انسان را تغيير داده و باعث تقويت سيستم عصبي مي شود.

معرفي بعضي گونه‌ها:

دلفين معمولی 1- Common dolphin
Delphinus delphis( linnaeus 1758)
دلفين معمولي نهنگي است با جثه كوچك به اندازه آن به ندرت به 5/2 m مي‌رسد.
اين دلفين‌ها زيبا و بازيگوش بوده و در گله‌هاي بزرگ 100 تايي يا بيشتر با هم مسافرت مي‌كنند و به 2 نوع باله پشتي آنها به طرف عقب خميدگی دارد. اين دلفين‌ها داراي پوزه باريك و منقاري، منقار بلند و منقار كوتاه تقسيم مي‌شوند. دلفين معمولي در خليج فارس وجود دارد. دوره آبستني اين دلفين‌ها 11ـ10 ماه مي‌باشد.

دلفين پوزه بطري 2- Bottlenose dolphin
Tursiops truncates صميمي‌ترين دلفين‌ با انسان می باشد
دلفين پوزه بطري بزرگتر از دلفين معمولي مي‌باشد و طول آن به m5/3 مي‌رسد اين دلفين‌ها رابطه بسيار صميمانه‌اي با انسان داشته و فوق‌العاده باهوش هستند و در اغلب باغ وحش‌ها و پارك‌هاي دريايي نگهداري مي‌شوند. دلفين‌هاي پوزه بطري در دسته‌هاي كوچك سفر مي‌كنند و به 2 نوع ساحلي كوچكتر و دور از ساحل بزرگتر (تا طول m4) يافت مي‌شود اين دلفين در خليج‌فارس وجود دارد. دوره آبستني آنها 13ـ12 ماه است.

دلفين سربي 3- Dusky dolphin
Sousa plumbea (cuvier 1829)
قهرمان پرش در بين دلفين‌ها

اين دلفين‌هاي كوچك كه اندازه آنها در زمان بلوغ m5/2 مي‌باشد بلندترين پرش‌ها را در بين دلفين‌ها انجام مي‌دهند. رنگ بدن آنها به طور يكنواخت خاكستري سربي است و فقط زير فك پايين سفيد است اين دلفين‌ها گله‌هاي 4 تا 6 راستي تشكيل مي‌دهند و زيستگاه آنها در آبهاي ساحلي مي‌باشند. در خليج‌فارس نيز دلفين‌هاي سربي يافت مي‌شوند و دوره آبستني آنها 9ـ8 ماه است.

Dolphin Spotted
Sousa Lentiginosa
( owen 1866)

اين دلفين‌ها شبيه به دلفين‌هاي سربي بوده ولي رنگ آنها خاكستري مايل به آبي است و خالهاي كوچك قهوه‌اي يا سربي دارند البته بعضي خال‌هاي روي پوزه و باله‌ها سفيد مي‌باشند. در خليج‌فارس به وسيله Robaae - A در سال 1970 گزارش شدند.

دلفين ساعت شني 5-Hour glass dolphin
Lagenorhynchus cruciger

علت نام اين دلفين الگوي رنگي سفيد و سياه كناره‌هاي بدنش مي‌باشد با آنكه اين دلفين ها خجالتي نيستند ولي اطلاعات زيادي راجع به آنها بدست نيامده و در آبهاي دور دست اقيانوس‌هاي جنوبي زندگي مي‌كنند.

دلفين شامي
6-Risso’s dolphin
Grampus griseus

تنها گروه دلفين‌ها كه فاقد منقار هستند. آنها در گله‌هاي بزرگ زندگي مي‌كنند و دائماً توسط ديگران خراشيده و گاز گرفته مي‌شوند. حيوانات مسن‌تر سفيد به‌نظر مي‌آيند كه در واقع هزاران نشانه و خطوط متقاطع مي‌باشند.

دلفين‌هاي رودخانه‌اي
7-River dolphins

اين دلفين‌ها در رودخانه‌هاي بزرگ آسيا و جنوب آمريكا يافت مي‌شوند ، مثل: Boto در اُرينوكو، آمازون و جنوب آمريكا Baiji در يانگ‌تسه و چندگونه كه در ايندوس و گانگ (platanista gangetica ) هستند اين دلفين‌ها همه كوچك‌اند و آهسته شنا كرده و منقار باريك و بلندي دارند ، فاقد باله پشتي بوده و به جاي آن كوژ دارند و تقريباً كور هستند.

7-1 Amazon river ddphin
(Boro)
Inia geoffrensis

اين دلفين‌ها به‌طور كامل صورتي هستند و آنها يك منقار دراز با تعداد زيادي دندان دارند. ولي چشم‌هاي دلفين‌هاي رودخانه بسيار كوچك و بعضي كاملاً كور هستند. و توسط echo – location ماهي‌ها را رديابي كرده و شكار مي‌كنند. دلفين‌هاي رودخانه فاقد باله پشتي هستند و به جاي آن كوژ دارند. همچنين داراي تعدادي مو روي پوزه و آرواره پاييني هستند.
7-2 Baiji
يكي از نادرترين مخلوقات روي زمين دلفين رودخانه‌اي در چين بنام Baiji دومين مورد در ليست گونه‌هاي در معرض خطر انقراض IUCN مي‌باشند. آنها حيوانات بسيار خجالتي بوده و فقط حدود 150 تا 200 رأس از Baiji باقي مانده‌اند و در رودخانه‌ Yangsize زندگي مي‌كنند.

خويشاوندان نزديك Orca, killer whale
Orcinus orca

عليرغم نام و جثه بزرگ با طولي حدود m10ـ7 در نرها (ماده‌ها حدود m6ـ4) و وزن 2 تن و ظاهر درنده نهنگ‌هاي قاتل بسيار باهوش و بازيگوش هستند و در اسارت كاملاً رام مي‌باشند آنها رابطه صميمي با انسان پيدا مي‌كند.

اما در حيات‌وحش orca تقريباً هر چيزي را كه شنا مي‌كد از ماهي، پنگوئن، فك تا كوسه‌ها حتي وال‌ها بزرگتر مانند bluga را شكار مي‌كنند باله پشتي بسيار بلند و برافراشته آنها در نرها به m8/1 مي‌رسد با وجود اين هيكل بزرگ orcas سرعت بالايي در حدود km/h55 دارند و مي‌توانند به طور كامل از آب بيرون بپرند.
Orca مهاجرت واقعي انجام نمي‌دهند ولي مسافرت‌هايي را براي جستجوي غذا انجام مي‌دهند.
سياه كهرباي و سفيد براق آنها را در زمان حركت استتار مي‌كند. orca براي شكار شيرهاي دريايي گاهي تا ساحل نيز مي‌آيند آنها با شكار خود بازي مي‌كنند مانند گربه‌اي كه با موش بازي مي‌كند و شيرهاي دريايي را درحالي كه هنوز زنده‌اند با ضربه دم به هوا پرت مي‌كنند و از اين كار لذت مي‌برند
واقعاً علت اين رفتار وحشيانه آنها چيست؟ هنوز پاسخ اين سؤالات مشخص نشده است ولي orca از اين كار لذت مي‌برند. دوره بارداري orcas 12 ماه مي‌باشد آنها همديگر را صدا مي‌زنند ولي در زمان شكار صدايي از خود در نمي‌آورند.

نهنگ خلبان باله بلند
Long – Finned pilor whale
Globicephala melas or G. malaena
زيستگاه اين والها آبهاي دور از ساحل همه اقيانوس‌ها به جز بخش شمالي اقيانوس آرام است . اين والها براي تغذيه به آبهاي ساحلي و كم عمق مي‌آيند.
وال‌هاي خلبان در واقع شامل گونه‌هاي باله بلند و گونه‌هاي باله كوتاه مي‌باشند هر دوي اين گونه‌ها داراي برآمدگي در پيشاني هستند كه در نرهاي مسن‌ تر بسيار بزرگ مي‌باشد. گونه‌هاي باله بلند ، بلند ترين فواره را وقتي نفس‌ مي‌كشند بوجود آورده كه ارتفاع آن تا m1 هم مي‌رسد و تا اعماق m600 نيز مي‌توانند شيرجه روند.

افسانه‌ها و اسطوره‌ها
ـ ناجی انسان
در افسانه ها دلفين‌هاي تنها در اطراف جهان در جستجوي انسان‌ها هستند در ميان داستان‌هاي تاريخي قصه‌هاي زيادي از نجات انسان‌هاي در حال غرق شدن به وسيله دلفين‌ها گفته شده كه احتمالاً از حقيقت منشاء مي‌گيرند.
ـ دوست نپتون
در يك صفالينه باستاني تصوير يك دلفين در حال حمل كردن نيزه سه سر نپتون خداي درياها ديده مي‌شود. در اين صفالينه نپتون به صورت انساني با پاهاي اسب و دم‌ ماهي نشان داده شده است.
ـ orion
در يك اسطوره يوناني خداي اريون سوار بر پشت يك دلفين در آسمان حمل مي‌شود و خدايان به او سه ستاره مي‌دهند كه صورت فلكي اريون اينگونه ايجاد مي‌شود.
ـ لقب Le dauphin
پسر ارشد لوئي شانزدهم پادشاه فرانسه ملقب به Le dauphin بود. او به‌خاطر تصوير 3 دلفين بر روي بازوی كت اش به dauphin ملقب گشت اين لقب براي كردهاي فرانسه استفاده مي‌شود
ـ ماهي‌هاي سلطنتی
در قرن چهاردهم ميلادي همه وال‌هاي به گل نشسته در بريتانيا رسماً به شاه و ملكه تعلق داشتند كه ماهي‌هاي سلطنتي ناميده مي‌شدند.

تاليف و ترجمه :
مهندس هانيه همايونی